বিষয়বস্তুৰ তালিকা
পাৰ্বয়লিং ধান বেছিভাগেই এছিয়াৰ দেশসমূহত, বিশেষকৈ দক্ষিণ ভাৰতত কৰা হৈছিল আৰু ই পশ্চিমীয়া দেশসমূহৰ অনুকূলতা লাভ কৰিছিল যেতিয়া এই ধৰণৰ ধান প্ৰক্ৰিয়াকৰণৰ পুষ্টিকৰ সুবিধাসমূহ উপলব্ধি কৰা হৈছিল।
এই লেখাটোত আমি পাৰ্বয়ল্ড চাউল কিমান স্বাস্থ্যকৰ সেই বিষয়ে আলোচনা কৰিম, ইয়াৰ পুষ্টিকৰ উপকাৰিতাৰ বিৱৰণ দিম আৰু লগতে ব্ৰাউন ৰাইচ আৰু ৰূপান্তৰিত নোহোৱা বগা চাউলৰ সৈতে তুলনা কৰিম।
পাৰবয়লিং ৰাইচক পুষ্টিগতভাৱে উন্নত কৰি তোলে
চপোৱা ধানক পাৰবয়ল কৰাৰ প্ৰক্ৰিয়াটো হ’ল ধানৰ খোলাত উতলাই, অৰ্থাৎ ধানৰ খোলাত পূৰ্বতে সিজোৱা (আংশিকভাৱে সিজোৱা) হয়।
যেতিয়া এই প্ৰক্ৰিয়াটো হয় ব্ৰাণত উপস্থিত বিভিন্ন পুষ্টিকৰ পদাৰ্থ শস্যৰ ভিতৰলৈ ঠেলি দিয়া হয়, বিশেষকৈ বি ভিটামিন, থাইয়ামিন আৰু নিয়াচিন। এই পুষ্টিকৰ উপাদানসমূহ ভাতক হাতেৰে পলিচ কৰি ব্ৰাণ নিষ্কাশন কৰাৰ আগতে শস্যলৈ স্থানান্তৰিত হয়।
পুষ্টিৰ গঠনৰ ক্ষেত্ৰত পাৰ্বয়ল কৰা চাউল ব্ৰাউন ৰাইচৰ সৈতে একে (৮০%ৰ ওচৰত) পোৱা গৈছে। পাৰবয়লিং প্ৰক্ৰিয়াই দ্ৰৱণীয় ভিটামিনবোৰ ব্ৰাণৰ পৰা ওলাই যায় আৰু ইয়াক একত্ৰিত কৰেশস্যৰ ভিটামিন গ্ৰেডিয়েণ্ট বৃদ্ধি পায় যিটো পিছত (শুকুৱাই লোৱাৰ পিছত) খোলা আঁতৰাই উৎপন্ন হয় , যাৰ ফলত ইয়াক ব্ৰাউন ৰাইচৰ তুলনাত সহজে হজম কৰিব পৰা যায়।
ব্ৰাউন ৰাইচৰ গ্ৰাহকে এই কথাত একমত হ’ব যে বগা চাউলৰ তুলনাত ইয়াক হজম হ’বলৈ অধিক সময় লাগে। কাৰণ ষ্টাৰচ সহজে ভাঙি নাযায়। পাৰবয়ল কৰা চাউলত ষ্টাৰচ পূৰ্বতে সিজোৱা হয় যাৰ ফলত হজম হোৱাটো সহজ হয়।
পাৰবয়ল্ড চাউল খোৱাৰ উপকাৰীতা
পাৰবয়ল্ড চাউল খোৱাটো ৰূপান্তৰিত নোহোৱা বগা চাউলৰ তুলনাত স্বাস্থ্যকৰ আৰু পুষ্টিকৰভাৱে অধিক উপকাৰী, আৰু... ব্ৰাউন ৰাইচৰ তুলনাত অধিক সহজে হজম হয়।
পাৰবয়ল্ড চাউল ব্ৰাউন ৰাইচৰ পৰা বৰ বেলেগ নহয়, যেতিয়া পুষ্টিকৰ উপাদানৰ কথা আহে, আৰু ইয়াৰ সোৱাদ বহুত ভাল আৰু ৰান্ধিবলৈ কম সময় লাগে। আন জাতৰ তুলনাত পাৰ্বয়ল কৰা চাউল ব্যৱহাৰৰ বাবে কেৱল এইটোৱেই যথেষ্ট কাৰণ হ’ব লাগে।
পাৰবয়ল কৰা চাউল খোৱাৰ আন কিছুমান উপকাৰ তলত উল্লেখ কৰা হৈছে:
See_also: প্ৰকৃতিত থকাটোৱে আপোনাৰ মন আৰু শৰীৰক সুস্থ কৰাৰ ৮টা উপায় (গৱেষণা অনুসৰি)পাৰবয়ল কৰা চাউলৰ গ্লাইচেমিক সূচকাংক কম – জি আই সূচকাংক হৈছে শৰীৰে কিমান সোনকালে খাদ্যক চেনিলৈ ৰূপান্তৰিত কৰে তাক জুখিব পৰা স্কেল। উচ্চ জি আই সূচকাংকৰ অৰ্থ হ’ল খাদ্য অতি সোনকালে চেনিলৈ ৰূপান্তৰিত হয়, আৰু এইদৰে আপোনাৰ চেনিৰ মাত্ৰা বৃদ্ধি পাব পাৰে (আৰু সেয়েহে চেনিৰ সমস্যা বা ডায়েবেটিছ ৰোগীৰ বাবে অস্বাস্থ্যকৰ)।
See_also: আমাৰ শিক্ষা ব্যৱস্থা কেনেকৈ ৰূপান্তৰিত কৰিব পাৰি তাৰ ওপৰত ৬৫ টা উক্তি (মহান চিন্তাবিদৰ পৰা)ইয়াক পাৰব’ইল কৰা দেখা গৈছেচিকিৎসা নকৰা বগা চাউলৰ তুলনাত চাউলৰ জি আই সূচকাংক বহু কম, আৰু সেয়েহে ডায়েবেটিছ ৰোগীৰ বাবে ই এক উত্তম বিকল্প।
বি ভিটামিনৰ চহকী উৎস – অশোধিত ধানৰ তুলনাত পাৰ্বয়ল কৰা চাউলত বি ভিটামিন থাইয়ামিন আৰু নিয়াচিনৰ শতকৰা হাৰ বেছি থাকে, যিয়ে চেনি হজম কৰাত সহায় কৰে আৰু কাৰ্বহাইড্ৰেটক শক্তিলৈ ৰূপান্তৰিত কৰে। পাৰ্বয়ল্ড চাউলত থকা ভিটামিনৰ পৰিমাণ ব্ৰাউন ৰাইচত থকা ভিটামিনৰ সৈতে একে।
ব্ৰাউন ৰাইচ বনাম পাৰ্বয়ল্ড ৰাইচ – কোনটো ভাল?
পাৰবয়ল্ড চাউল খোৱাটো অতি স্বাস্থ্যকৰ আৰু ই বহুত উন্নত অশোধিত বগা চাউলৰ তুলনাত বিকল্প, কেৱল অধিক পুষ্টিকৰ পৰিমাণৰ বাবে।
অৱশ্যেই ব্ৰাউন ৰাইচৰ তুলনাত পাৰ্বয়ল্ড চাউলত খাদ্যৰ আঁহ কম, কিন্তু ই সোনকালে ৰন্ধা হয় আৰু হজম কৰাটো বহুত সহজ আৰু তুলনামূলকভাৱে ইয়াৰ সোৱাদ ভাল।
যদি ডায়েটাৰী ফাইবাৰ আপোনাৰ একমাত্ৰ চিন্তা, তেন্তে ব্ৰাউন ৰাইচ হৈছে আপুনি চোৱা উচিত, কিন্তু ইয়াৰ বাহিৰেও পাৰ্বয়ল্ড চাউল স্বাস্থ্যকৰ আৰু ই যথেষ্ট পুষ্টিকৰ উপকাৰ প্ৰদান কৰে যাতে চাউলৰ ভিতৰত সৰ্বোত্তম বিকল্প বুলি বিবেচিত হয় জাত।
উৎস: 1, 2, 3