Ամենատարածված սպառվող բրնձի տեսակը զտված սպիտակ բրինձն է, որը արտադրվում է գործարանում կեղևը մեխանիկորեն հեռացնելով, բայց կա մեկ այլ, ավելի առողջարար տարբերակ, որը կոչվում է խաշած բրինձ, որտեղ կեղևավորված բրինձը խոնավացվում և շոգեխաշվում է, որպեսզի պահպանվի: թեփի սնուցումը բրնձի հատիկի մեջ:

Բրնձի փխրեցումը հիմնականում կիրառվում էր ասիական երկրներում, հատկապես Հնդկաստանի հարավում, և այն գրավեց արևմտյան երկրներին, երբ իրականացվեց բրնձի այս տեսակի վերամշակման սննդային օգուտները:

Այս հոդվածում մենք կքննարկենք, թե որքան առողջարար է եփած բրինձը, մանրամասնելով դրա սննդային օգուտները՝ համեմատելով շագանակագույն բրնձի և չվերափոխված սպիտակ բրնձի հետ:> Հնձված բրնձի կիսաեփման գործընթացը բաղկացած է բրինձը կեղևի մեջ եռացնելուց, այլ կերպ ասած՝ բրինձը նախապես եփվում է (մասամբ եփված) կեղևի մեջ։

Երբ այս գործընթացը տեղի է ունենում. իրականացվելով, թեփի մեջ առկա տարբեր սնուցիչները ներմուծվում են հացահատիկի մեջ, հատկապես B վիտամինները, թիամինը և նիացինը: Այս սնուցիչները փոխանցվում են հացահատիկին՝ նախքան թեփը հեռացնելը՝ բրինձը ձեռքով հղկելով:

Հայտնաբերվել է, որ եփած բրինձը նման է շագանակագույն բրնձին (մոտ 80%), երբ խոսքը վերաբերում է սննդային կառուցվածքին: Հալման գործընթացի արդյունքում լուծվող վիտամինները դուրս են գալիս թեփից և ինտեգրվում այնհացահատիկը, այդպիսով ուժեղացնելով հղկված հացահատիկի վիտամինային գրադիենտը, որն առաջանում է կեղևը ավելի ուշ (չորացնելուց հետո) հեռացնելով։ Շագանակագույն բրնձի համեմատությամբ այն հեշտությամբ մարսելի է դարձնում:

Շագանակագույն բրնձի սպառողները կհամաձայնեն, որ դրա մարսման համար ավելի շատ ժամանակ է պահանջվում՝ համեմատած սպիտակ բրնձի հետ: Դա պայմանավորված է նրանով, որ օսլան հեշտությամբ չի քայքայվում: Եփած բրնձի մեջ օսլան նախապես եփվում է, ինչը հեշտացնում է մարսումը:

Խաշած բրինձ ուտելու առավելությունները

Խաշած բրինձ ուտելը առողջարար է և սննդային առումով ավելի օգտակար՝ համեմատած չվերափոխված սպիտակ բրնձի հետ, և ավելի հեշտ մարսելի, քան շագանակագույն բրնձը:

Խաշած բրինձը շատ չի տարբերվում շագանակագույն բրնձից, երբ խոսքը սննդային բովանդակության մասին է, և այն շատ ավելի համեղ է և ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում եփելու համար: Միայն սա պետք է բավարար պատճառ լինի եռացրած բրինձ օգտագործելու համար՝ համեմատած բրնձի մյուս տեսակների հետ:

Խաշած բրինձ ուտելու որոշ այլ առավելություններ նշված են ստորև. բրինձն ունի ցածր գլիկեմիկ ինդեքս – GI ինդեքսը այն սանդղակն է, որը չափում է, թե որքան արագ է մարմինը սննդամթերքը վերածում շաքարի: Բարձր GI ինդեքսը նշանակում է, որ սնունդը շատ արագ վերածվում է շաքարի, և այդպիսով կարող է հանգեցնել ձեր շաքարի մակարդակի բարձրացման (և հետևաբար՝ անառողջ շաքարի հետ կապված խնդիրներ ունեցող մարդկանց համար կամ շաքարախտ):

Պարզվել է, որ կիսաեփ էբրինձն ունի շատ ավելի ցածր GI ինդեքս՝ համեմատած չմշակված սպիտակ բրնձի հետ, և, հետևաբար, այն հիանալի տարբերակ է դիաբետիկ մարդկանց համար:

B վիտամինների հարուստ աղբյուր – Չմշակված բրնձի համեմատությամբ, եռացրած բրինձը պարունակում է B վիտամինների, թիամինի և նիասինի բարձր տոկոս, որոնք օգնում են մարսել շաքարները և ածխաջրերը վերածում էներգիայի: Խաշած բրնձի մեջ վիտամինի պարունակությունը նման է շագանակագույն բրնձի մեջ առկա վիտամինին:

Շագանակագույն բրինձ ընդդեմ եփած բրինձի – Ո՞րն է ավելի լավ: տարբերակ՝ համեմատած չմշակված սպիտակ բրնձի հետ, պարզապես ավելի բարձր սննդային պարունակության պատճառով:

Իհարկե, խաշած բրինձը շագանակագույն բրնձի համեմատ ավելի քիչ սննդային մանրաթելեր ունի, բայց այն ավելի արագ է եփվում և շատ ավելի հեշտ է մարսվում և համեմատած ավելի լավ համ ունի:

Եթե սննդային բջջանյութը ձեր միակ մտահոգությունն է, ապա շագանակագույն բրինձն այն է, ինչ դուք պետք է նայեք, բայց բացի դրանից, եփած բրինձը առողջարար է և տալիս է մեծ սննդային օգուտներ, որոնք համարվում են լավագույն տարբերակը բրնձի մեջ: սորտեր։

Աղբյուրներ՝ 1, 2, 3

Տես նաեւ: 31 արժեքավոր դասեր, որոնք պետք է սովորել Տաո Թե Չինգից (մեջբերումներով)