Varieteti i orizit që konsumohet më së shpeshti është orizi i bardhë i rafinuar, i cili prodhohet duke hequr bykun mekanikisht në një fabrikë, por ka një variant tjetër, më të shëndetshëm, të quajtur orizi i parfumuar ku orizi i lëvruar hidratohet dhe zihet në avull, për t'u mbajtur ushqimi i krundeve brenda kokrrës së orizit.

Orizi i zierjes praktikohej më së shumti në vendet aziatike, veçanërisht në jug të Indisë, dhe ra në favor të vendeve perëndimore kur u realizuan përfitimet ushqyese, të këtij lloji të përpunimit të orizit.

Në këtë artikull ne do të diskutojmë se sa i shëndetshëm është orizi i zier pak, duke detajuar përfitimet e tij ushqyese duke bërë krahasimin me orizin kaf dhe orizin e bardhë të pakonvertuar.

Rizi i zier e bën atë superior nga ana ushqyese

Procesi i zierjes së orizit të korrur konsiston në zierjen e orizit në lëvozhgën e tij, me fjalë të tjera, orizi është i gatuar paraprakisht (i gatuar pjesërisht) në lëvozhgë.

Kur ky proces është të kryera, lëndët ushqyese të ndryshme të pranishme në krunde futen në kokërr, veçanërisht vitaminat B, tiamina dhe niacina. Këta lëndë ushqyese transferohen te kokrrat përpara se krundet të hidhen duke e lustruar orizin me dorë.

Është zbuluar se orizi i zier paraprakisht është i ngjashëm me orizin kaf (afër 80%) kur bëhet fjalë për strukturën ushqyese. Procesi i vlimit bën që vitaminat e tretshme të largohen nga krundet dhe e integrojnë atë në tëkokrra, duke rritur kështu gradientin vitaminë të kokrrës së lëmuar që prodhohet duke hequr lëvozhgën më vonë (pas tharjes).

Një përfitim tjetër shëndetësor i orizit të zier është se niseshteja në kokrra është më e xhelatinizuar. , duke e bërë atë lehtësisht të tretshëm në krahasim me orizin kaf.

Konsumatorët e orizit kafe do të pajtoheshin se kërkon më shumë kohë për t'u tretur në krahasim me orizin e bardhë. Kjo ndodh sepse niseshteja nuk shpërbëhet lehtë. Në orizin e zier të parfumuar, niseshteja është gatuar paraprakisht duke e bërë më të lehtë për t'u tretur.

Përfitimet nga ngrënia e orizit të zier të parfumuar

Ngrënia e orizit të zier pak është e shëndetshme dhe më e dobishme nga ana ushqyese në krahasim me orizin e bardhë të pakonvertuar, dhe më lehtë i tretshëm në krahasim me orizin kaf.

Orizi i zier nuk është shumë i ndryshëm nga orizi kaf, kur bëhet fjalë për përmbajtjen ushqyese, dhe është shumë më i shijshëm dhe kërkon më pak kohë për t'u gatuar. Vetëm kjo duhet të jetë arsye e mjaftueshme për të përdorur orizin e zier në krahasim me varietetet e tjera të orizit.

Disa përfitime të tjera të ngrënies së orizit të zier pak janë përmendur më poshtë:

I pazier orizi ka indeks të ulët glicemik – Indeksi GI është shkalla që mat se sa shpejt trupi e kthen një ushqim në sheqer. Një indeks i lartë GI do të thotë që ushqimi shndërrohet në sheqer shumë shpejt, dhe kështu mund të çojë në një rritje të niveleve të sheqerit (dhe si rrjedhim i pashëndetshëm për njerëzit me probleme me sheqerin ose diabet).

Është konstatuar se është e zierorizi ka një indeks GI shumë më të ulët në krahasim me orizin e bardhë të patrajtuar, dhe për këtë arsye është një opsion i shkëlqyeshëm për njerëzit me diabet.

Burim i pasur i vitaminave B – Krahasuar me orizin e patrajtuar, orizi i zier i parfumuar përmban një përqindje të lartë të vitaminave B, tiaminës dhe niacinës, të cilat ndihmojnë në tretjen e sheqernave dhe shndërrojnë karbohidratet në energji. Përmbajtja e vitaminës në orizin e zier është e ngjashme me atë të pranishme në orizin kaf.

Orizi kaf kundrejt orizit të zier të parfumuar – Cili është më mirë?

Është shumë e shëndetshme të hahet oriz i zier pak dhe është shumë më superior. opsion krahasuar me orizin e bardhë të patrajtuar, thjesht për shkak të përmbajtjes më të lartë ushqyese.

Sigurisht, orizi i zier ka më pak fibra dietike në krahasim me orizin kaf, por gatuhet më shpejt dhe është shumë më i lehtë për t'u tretur dhe ka një shije më të mirë në krahasim.

Nëse fibrat dietike janë shqetësimi juaj i vetëm, atëherë orizi kaf është ajo që duhet të shikoni, por përveç kësaj orizi i zier është i shëndetshëm dhe ofron përfitime të shumta ushqyese për t'u konsideruar si opsioni më i mirë midis orizit. varieteteve.

Burimet: 1, 2, 3