Is e am measgachadh rus as cumanta a thathas ag ithe an rus geal ath-leasaichte, a thèid a thoirt a-mach le bhith a’ toirt air falbh a’ chrann gu meacanaigeach ann am factaraidh, ach tha eadar-dhealachadh eile, nas fhallaine, ris an canar an rus parboiled far a bheil an rus làn uisgeachadh agus smùid, gus a chumail beathachadh bran taobh a-staigh gràn rus.

Bhathas a’ cleachdadh rus parboiling sa mhòr-chuid ann an dùthchannan Àisianach, gu sònraichte ceann a deas na h-Innseachan, agus fhuair e fàbhar le dùthchannan an iar nuair a chaidh na buannachdan beathachaidh, den t-seòrsa giollachd rus seo, a thoirt gu buil.

San artaigil seo bruidhnidh sinn air dè cho fallain ‘s a tha rus parboiled, a’ toirt mion-fhiosrachadh air na buannachdan beathachaidh aige agus sinn a’ dèanamh coimeas ri rus donn agus rus geal neo-iompaichte.

Ris Parboiling ga dhèanamh nas fheàrr na beathachadh

Tha am pròiseas parboiling rus air a bhuain a’ toirt a-steach a bhith a’ goil an rus anns an husg aige, ann am faclan eile, tha an rus air a bhruich ro-làimh (air a bhruich gu ìre) anns an husk.

Nuair a bhios am pròiseas seo ann air a dhèanamh, tha na diofar bheathachadh a tha an làthair anns a’ bran air an gluasad a-steach don ghràn, gu sònraichte na vitamain B, thiamine agus niacin. Bithear a’ gluasad na beathachadh sin dhan ghràn mus tèid am bran a chuir dheth le bhith a’ snasadh an rus le làimh.

Chaidh a lorg gu bheil rus parboiled coltach ri rus donn (faisg air 80%) nuair a thig e gu structar beathachaidh. Bidh am pròiseas parboiling a 'toirt air na vitamain solubhail gluasad a-mach às a' bran agus a thoirt a-steachan gràn, mar sin ag àrdachadh caisead bhiotamain a’ ghràn lìomhaichte a thèid a dhèanamh le bhith a’ toirt air falbh an husg nas fhaide air adhart (às deidh tiormachadh).

Is e buannachd slàinte eile a tha ann an rus parboiled gu bheil an stalc anns na gràinean nas gelatinized , ga dhèanamh furasta a chnàmh an taca ri rus donn.

Dh’aontaicheadh ​​luchd-cleachdaidh rus donn gun toir e barrachd ùine airson a chnàmh an taca ri rus geal. Tha seo air sgàth 's nach eil an stalc air a bhriseadh sìos gu furasta. Ann an rus parboiled, tha an stalc air a bhruich ro-làimh ga dhèanamh nas fhasa a chnàmh.

Buannachdan ithe rus parboiled

Tha ithe rus parboiled fallain agus nas buannachdail a thaobh beathachaidh an taca ris an rus geal neo-iompaichte, agus nas fhasa a chnàmh an taca ris an rus donn.

Chan eil rus parboiled gu math eadar-dhealaichte bho rus donn, nuair a thig e gu susbaint beathachaidh, agus tha e fada nas fheàrr a thaobh blasad agus bheir e nas lugha de ùine airson còcaireachd. Bu chòir dha seo leis fhèin a bhith na adhbhar gu leòr airson rus parboiled a chleachdadh an taca ris na seòrsaichean rus eile.

Tha buannachdan eile bho bhith ag ithe rus parboiled air an ainmeachadh gu h-ìosal:

Parboiled tha Clàr Glycemic Ìosal aig rus - is e clàr-amais GI an sgèile a bhios a’ tomhas cho luath sa bhios am bodhaig a’ tionndadh biadh gu siùcar. Tha clàr-innse àrd GI a’ ciallachadh gum bi am biadh air a thionndadh gu siùcar gu math luath, agus mar sin faodaidh e leantainn gu spìc anns na h-ìrean siùcair agad (agus mar sin mì-fhallain dha daoine le duilgheadasan siùcair no tinneas an t-siùcair).

Lorgar gun robh parboiledtha clàr-amais GI mòran nas ìsle aig rus an taca ri rus geal gun làimhseachadh, agus mar sin tha e na dheagh roghainn dha daoine diabetic.

Stòr beairteach de bhiotamain B - An coimeas ris an rus gun làimhseachadh, tha ceudad àrd de bhiotamain B, thiamine agus niacin anns an rus parboiled, a chuidicheas le bhith a’ cnàmh nan siùcaran agus ag atharrachadh gualaisg gu lùth. Tha na tha de bhiotamain ann an rus parboiled coltach ris an fheadhainn a th’ ann an rus donn.

Rice Brown Versus Parboiled Rice – Dè tha nas Fheàrr?

Tha e gu math fallain rus parboiled ithe agus tha e tòrr nas fheàrr roghainn an coimeas ri rus geal gun làimhseachadh, dìreach air sgàth susbaint beathachaidh nas àirde.

Gu dearbh, tha snàithleach daithead nas lugha aig rus parboiled an taca ri rus donn, ach bidh e a’ còcaireachd nas luaithe agus nas fhasa a chnàmh agus tha blas nas fheàrr aige an coimeas ri sin.

Mas e snàithleach daithead an aon uallach a th’ agad, is e rus donn an rud a bu chòir dhut a bhith a’ coimhead, ach a bharrachd air an sin tha rus parboiled fallain agus a’ toirt seachad buannachdan beathachaidh gu leòr airson a bhith air am faicinn mar an roghainn as fheàrr am measg an rus. seòrsaichean.

Stòran: 1, 2, 3