En yaygın olarak tüketilen pirinç çeşidi, fabrikada mekanik olarak kabuğunun çıkarılmasıyla üretilen rafine beyaz pirinçtir, ancak pirinç tanesinin içindeki kepeğin besleyiciliğini korumak için kabuğu çıkarılmış pirincin sulandırıldığı ve buharda pişirildiği haşlanmış pirinç adı verilen daha sağlıklı başka bir varyasyon daha vardır.

Pirincin haşlanması daha çok Asya ülkelerinde, özellikle de Hindistan'ın güneyinde uygulanmış ve bu tür pirinç işlemenin besinsel faydaları fark edildiğinde batı ülkelerinin de ilgisini çekmiştir.

Bu makalede haşlanmış pirincin ne kadar sağlıklı olduğunu tartışacağız, kahverengi pirinç ve dönüştürülmemiş beyaz pirinç ile karşılaştırırken besinsel faydalarını detaylandıracağız.

Pirinci Kaynatmak Beslenme Açısından Üstünlük Sağlar

Hasat edilmiş pirinci kaynatma işlemi, pirinci kabuğunda kaynatmaktan ibarettir, diğer bir deyişle pirinç kabuğunda önceden pişirilir (kısmen pişirilir).

Bu işlem yapıldığında, kepekte bulunan çeşitli besinler, özellikle de B vitaminleri, tiamin ve niasin taneye yönlendirilir. Bu besinler, kepek pirincin elle parlatılmasıyla atılmadan önce taneye aktarılır.

Kaynatılmış pirincin besin yapısı bakımından kahverengi pirince benzediği (%80'e yakın) tespit edilmiştir. Kaynatma işlemi, çözünebilir vitaminlerin kepekten çıkıp taneye entegre olmasını sağlar, böylece daha sonra (kurutulduktan sonra) kabuğu çıkarılarak üretilen cilalı tanenin vitamin gradyanını arttırır.

Kaynatılmış pirincin sağlık açısından bir diğer faydası da tanelerdeki nişastanın daha jelatinleşmiş olması ve kahverengi pirince kıyasla daha kolay sindirilebilir hale gelmesidir.

Esmer pirinç tüketenler, beyaz pirince kıyasla sindiriminin daha fazla zaman aldığı konusunda hemfikirdir. Bunun nedeni, nişastanın kolayca parçalanmamasıdır. Kaynatılmış pirinçte nişasta önceden pişirilir ve sindirimi kolaylaştırır.

Haşlanmış Pirinç Yemenin Faydaları

Haşlanmış pirinç yemek, dönüştürülmemiş beyaz pirince kıyasla sağlıklı ve besleyici açıdan daha faydalıdır ve kahverengi pirince kıyasla daha kolay sindirilebilir.

Haşlanmış pirinç, besin içeriği bakımından esmer pirinçten çok farklı değildir, ayrıca tadı çok daha iyidir ve pişirmesi daha az zaman alır. Sadece bu bile diğer pirinç çeşitlerine kıyasla haşlanmış pirinç kullanmak için yeterli bir sebep olmalıdır.

Kaynatılmış pirinç yemenin diğer bazı faydaları aşağıda belirtilmiştir:

Kaynatılmış pirinç Düşük Glisemik İndekse sahiptir - GI indeksi, vücudun bir yiyeceği ne kadar hızlı şekere dönüştürdüğünü ölçen bir ölçektir. Yüksek bir GI indeksi, yiyeceğin çok hızlı bir şekilde şekere dönüştüğü anlamına gelir ve bu nedenle şeker seviyenizde bir artışa neden olabilir (ve dolayısıyla şeker sorunları veya diyabeti olan kişiler için sağlıksızdır).

Kaynatılmış pirincin işlenmemiş beyaz pirince kıyasla çok daha düşük bir GI indeksine sahip olduğu ve bu nedenle diyabetik insanlar için harika bir seçenek olduğu bulunmuştur.

Zengin B vitamini kaynağı - İşlem görmemiş pirinçle karşılaştırıldığında, haşlanmış pirinç, şekerlerin sindirilmesine ve karbonhidratın enerjiye dönüştürülmesine yardımcı olan yüksek oranda B vitaminleri, tiamin ve niasin içerir. Haşlanmış pirinçteki vitamin içeriği kahverengi pirinçte bulunana benzerdir.

Esmer Pirinç Haşlanmış Pirince Karşı - Hangisi Daha İyi?

Haşlanmış pirinç yemek çok sağlıklıdır ve sadece daha yüksek besin içeriği nedeniyle işlenmemiş beyaz pirince kıyasla çok daha üstün bir seçenektir.

Elbette haşlanmış pirinç, esmer pirince kıyasla daha az diyet lifi içerir, ancak daha hızlı pişer, sindirimi çok daha kolaydır ve daha lezzetli bir tada sahiptir.

Eğer tek endişeniz diyet lifi ise, o zaman bakmanız gereken şey kahverengi pirinçtir, ancak bunun dışında kaynatılmış pirinç sağlıklıdır ve pirinç çeşitleri arasında en iyi seçenek olarak kabul edilmek için bol miktarda besinsel fayda sağlar.

Kaynaklar: 1, 2, 3