តារាងមាតិកា
ប្រភេទអង្ករដែលគេប្រើប្រាស់ច្រើនជាងគេបំផុតគឺ អង្ករសចម្រាញ់ ដែលត្រូវបានផលិតដោយការយកសំបកចេញតាមម៉ាស៊ីននៅក្នុងរោងចក្រ ប៉ុន្តែមានការប្រែប្រួលមួយទៀតដែលមានសុខភាពល្អជាងហៅថា អង្ករសំរូប ដែលអង្ករសម្រូបត្រូវបានផ្តល់ជាតិទឹក និងចំហុយ ដើម្បីរក្សា អាហារូបត្ថម្ភនៃកន្ទក់នៅក្នុងគ្រាប់ស្រូវ។
សូមមើលផងដែរ: គំរូទំនាក់ទំនងអហិង្សាចំនួន 12 សម្រាប់គូស្នេហ៍ (ដើម្បីធ្វើឱ្យទំនាក់ទំនងរបស់អ្នកកាន់តែរឹងមាំ)ការដាំបាយត្រូវបានអនុវត្តន៍ភាគច្រើននៅក្នុងបណ្តាប្រទេសអាស៊ី ជាពិសេសភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសឥណ្ឌា ហើយវាទទួលបានការពេញចិត្តពីបណ្តាប្រទេសលោកខាងលិច នៅពេលដែលអត្ថប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភ នៃការកែច្នៃអង្ករប្រភេទនេះត្រូវបានគេដឹង។
នៅក្នុងអត្ថបទនេះ យើងនឹងពិភាក្សាអំពីរបៀបដែលអង្ករសំរូបមានសុខភាពល្អ ដោយរៀបរាប់លម្អិតអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា ខណៈពេលដែលយើងគូរប្រៀបធៀបជាមួយអង្ករសំរូប និងអង្ករសដែលមិនមានការបំប្លែង។> ដំណើរការនៃការច្រូតស្រូវដែលប្រមូលបានគឺការស្ងោរស្រូវនៅក្នុងអង្កាមរបស់វា ម្យ៉ាងវិញទៀត អង្ករត្រូវបានចម្អិនជាមុន (ចម្អិនដោយផ្នែក) នៅក្នុងអង្កាម។
នៅពេលដែលដំណើរការនេះគឺ ត្រូវបានអនុវត្ត សារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងៗដែលមាននៅក្នុងកន្ទក់ត្រូវបានជំរុញទៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ជាពិសេសវីតាមីន B ជាតិ thiamine និង niacin ។ សារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះត្រូវបានផ្ទេរទៅកាន់គ្រាប់ធញ្ញជាតិ មុនពេលកន្ទក់ត្រូវបានបោះចោលដោយការខាត់អង្ករដោយដៃ។
វាត្រូវបានគេរកឃើញថាអង្ករសំរូបមានលក្ខណៈស្រដៀងទៅនឹងអង្ករសំរូប (ជិត 80%) នៅពេលនិយាយអំពីរចនាសម្ព័ន្ធអាហារូបត្ថម្ភ។ ដំណើរការ parboiling ធ្វើឱ្យវីតាមីនរលាយផ្លាស់ទីចេញពីកន្ទក់ហើយបញ្ចូលវាទៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ដូច្នេះការបង្កើនកម្រិតវីតាមីននៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិប៉ូលា ដែលត្រូវបានផលិតដោយការយកអង្កាមចេញនៅពេលក្រោយ (បន្ទាប់ពីស្ងួត)។
សូមមើលផងដែរ: 28 និមិត្តសញ្ញានៃប្រាជ្ញា & amp; ភាពវៃឆ្លាតអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពមួយទៀតរបស់អង្ករសំរូប គឺម្សៅនៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិកាន់តែមានជាតិ gelatinized ដែលធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលរំលាយបានបើប្រៀបធៀបទៅនឹងអង្ករសំរូប។
អ្នកប្រើប្រាស់អង្ករសំរូបនឹងយល់ស្របថាវាត្រូវការពេលច្រើនក្នុងការរំលាយបើប្រៀបធៀបទៅនឹងអង្ករស។ នេះគឺដោយសារតែម្សៅមិនងាយបំបែក។ នៅក្នុងអង្ករសំរូប ម្សៅត្រូវបានចម្អិនជាមុន ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការរំលាយ។
អត្ថប្រយោជន៍នៃការទទួលទានអង្ករប៉ាវ
ការទទួលទានអង្ករសំរូបគឺមានប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាព និងមានប្រយោជន៍ច្រើនជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងអង្ករសដែលមិនបំប្លែង និង ងាយរំលាយជាងបើធៀបនឹងអង្ករសំរូប។
អង្ករសំរូបគឺមិនខុសពីអង្ករសំរូបទេ នៅពេលដែលវាមានសារធាតុចិញ្ចឹម ហើយវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង និងចំណាយពេលតិចក្នុងការចម្អិនអាហារ។ នេះគួរតែជាហេតុផលគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការប្រើប្រាស់អង្ករសម្លបើធៀបនឹងពូជស្រូវដទៃទៀត។
អត្ថប្រយោជន៍មួយចំនួនទៀតនៃការទទួលទានអង្ករសម្លត្រូវបានលើកឡើងដូចខាងក្រោម៖
បបរ អង្ករមានសន្ទស្សន៍ glycemic ទាប – សន្ទស្សន៍ GI គឺជាមាត្រដ្ឋានដែលវាស់ល្បឿនដែលរាងកាយប្រែអាហារទៅជាស្ករ។ សន្ទស្សន៍ GI ខ្ពស់មានន័យថាអាហារត្រូវបានបំប្លែងទៅជាជាតិស្ករយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយដូច្នេះអាចនាំឱ្យមានការកើនឡើងនៃកម្រិតជាតិស្កររបស់អ្នក (ហើយដូច្នេះមិនល្អសម្រាប់អ្នកដែលមានបញ្ហាជាតិស្ករ ឬជំងឺទឹកនោមផ្អែម)។
វាត្រូវបានរកឃើញថា parboiledអង្ករមានសន្ទស្សន៍ GI ទាបជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងអង្ករសដែលមិនបានព្យាបាល ដូច្នេះហើយវាជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
ប្រភពសម្បូរវីតាមីន B – បើប្រៀបធៀបទៅនឹងអង្ករដែលមិនបានព្យាបាល អង្ករសំរូបមានភាគរយខ្ពស់នៃវីតាមីន B ជាតិ Thiamine និង niacin ដែលជួយរំលាយជាតិស្ករ និងបំប្លែងកាបូអ៊ីដ្រាតទៅជាថាមពល។ បរិមាណវីតាមីននៅក្នុងអង្ករសំរូបគឺស្រដៀងទៅនឹងអង្ករសំរូប។
អង្ករសំរូបធៀបនឹងអង្ករសំរូប - តើមួយណាល្អជាង?
វាមានប្រយោជន៍ណាស់ក្នុងការញ៉ាំអង្ករសំរូប ហើយវាល្អជាង។ ជម្រើសធៀបនឹងអង្ករសដែលមិនបានព្យាបាល ដោយគ្រាន់តែមានសារធាតុចិញ្ចឹមខ្ពស់ជាង។
ជាការពិតណាស់ អង្ករសំរូបមានជាតិសរសៃអាហារតិចជាងបើធៀបនឹងអង្ករសំរូប ប៉ុន្តែវាចម្អិនលឿនជាង និងងាយស្រួលរំលាយជាង និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងបើប្រៀបធៀប។
ប្រសិនបើជាតិសរសៃអាហារគឺជាកង្វល់តែមួយគត់របស់អ្នក នោះអង្ករសំរូបគឺជាអ្វីដែលអ្នកគួរមើល ប៉ុន្តែក្រៅពីអង្ករសំរូបនោះ គឺមានសុខភាពល្អ និងផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់ដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតក្នុងចំណោមអង្ករ។ ពូជ។
ប្រភព៖ 1, 2, 3