ਵਿਸ਼ਾ - ਸੂਚੀ
ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਖਪਤ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਕਿਸਮ ਰਿਫਾਈਨਡ ਸਫੇਦ ਚਾਵਲ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਫੈਕਟਰੀ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ੀਨੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹਲ ਨੂੰ ਹਟਾ ਕੇ ਪੈਦਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇੱਕ ਹੋਰ, ਸਿਹਤਮੰਦ, ਪਰਿਵਰਤਨ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਪਰਬੋਇਲਡ ਰਾਈਸ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਹਲ ਵਾਲੇ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਹਾਈਡਰੇਟ ਅਤੇ ਸਟੀਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਲਈ। ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਦਾਣੇ ਦੇ ਅੰਦਰ ਬਰੈਨ ਦਾ ਪੋਸ਼ਣ।
ਚੌਲ ਨੂੰ ਪਰਬੋਇਲ ਕਰਨ ਦਾ ਅਭਿਆਸ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਏਸ਼ੀਆਈ ਦੇਸ਼ਾਂ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਭਾਰਤ ਦੇ ਦੱਖਣ ਵਿੱਚ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਲਾਭਾਂ ਦਾ ਅਹਿਸਾਸ ਹੋਇਆ, ਤਾਂ ਪੱਛਮੀ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕੀਤਾ ਗਿਆ।
ਇਸ ਲੇਖ ਵਿੱਚ ਅਸੀਂ ਚਰਚਾ ਕਰਾਂਗੇ ਕਿ ਬਰਾਊਨ ਰਾਈਸ ਅਤੇ ਬਿਨਾਂ ਪਰਿਵਰਤਿਤ ਚਿੱਟੇ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਇਸ ਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਲਾਭਾਂ ਦਾ ਵੇਰਵਾ ਦਿੰਦੇ ਹੋਏ, ਪਰਬਾਇਲ ਕੀਤੇ ਚੌਲ ਕਿੰਨੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹਨ।
ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਨਾਲ ਇਹ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉੱਤਮ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ
<0 ਕਢੇ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਇਸ ਦੇ ਛਿਲਕੇ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਦੂਜੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ, ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਭੁੱਕੀ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ)।ਜਦੋਂ ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਇਸ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਨਾਲ, ਬਰੈਨ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਅਨਾਜ ਵਿੱਚ ਚਲਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਬੀ ਵਿਟਾਮਿਨ, ਥਿਆਮਿਨ ਅਤੇ ਨਿਆਸੀਨ। ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਹੱਥੀਂ ਪਾਲਿਸ਼ ਕਰਕੇ ਬਰੇਨ ਦੇ ਨਿਪਟਾਰੇ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਹ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਅਨਾਜ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ: ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਕਤ ਲਈ 32 ਪ੍ਰੇਰਣਾਦਾਇਕ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਹਵਾਲੇਇਹ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰੀਏ ਤਾਂ ਇਹ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤ ਭੂਰੇ ਚੌਲਾਂ (80% ਦੇ ਕਰੀਬ) ਦੇ ਸਮਾਨ ਹਨ। ਪਾਰਬੋਇਲਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਨੂੰ ਬਰੈਨ ਵਿੱਚੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਏਕੀਕ੍ਰਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈਅਨਾਜ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਾਲਿਸ਼ ਕੀਤੇ ਅਨਾਜ ਦੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਗਰੇਡੀਐਂਟ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ (ਸੁੱਕਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ) ਭੁੱਕੀ ਨੂੰ ਹਟਾ ਕੇ ਪੈਦਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਪਰਬਲੇ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਅਨਾਜ ਵਿੱਚ ਸਟਾਰਚ ਵਧੇਰੇ ਜੈਲੇਟਿਨਾਈਜ਼ਡ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਭੂਰੇ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਇਸਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪਚਣਯੋਗ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਭੂਰੇ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਖਪਤਕਾਰ ਇਸ ਗੱਲ ਨਾਲ ਸਹਿਮਤ ਹੋਣਗੇ ਕਿ ਚਿੱਟੇ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ ਪਚਣ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਮਾਂ ਲੱਗਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਸਟਾਰਚ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਟੁੱਟਦਾ ਹੈ। ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਵਿੱਚ, ਸਟਾਰਚ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਸਨੂੰ ਪਚਾਉਣਾ ਆਸਾਨ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਪਰਬਾਇਲਡ ਰਾਈਸ ਖਾਣ ਦੇ ਫਾਇਦੇ
ਬਿਨਾਂ ਬਦਲੇ ਚਿੱਟੇ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ ਪਰਬਲੇ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਸਿਹਤਮੰਦ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਧੇਰੇ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਭੂਰੇ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪਚਣਯੋਗ।
ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰੀਏ ਤਾਂ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਚੌਲ ਭੂਰੇ ਚੌਲਾਂ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਵੱਖਰੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਅਤੇ ਇਹ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਸਵਾਦ ਵਾਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਸਮਾਂ ਲੱਗਦਾ ਹੈ। ਚੌਲਾਂ ਦੀਆਂ ਦੂਜੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਲਈ ਇਹ ਇਕੱਲਾ ਹੀ ਕਾਫ਼ੀ ਕਾਰਨ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ: ਗਰਮ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਕੰਟ੍ਰਾਸਟ ਸ਼ਾਵਰ ਦੇ ਲਾਭਪਰਾਬਲੇ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣ ਦੇ ਕੁਝ ਹੋਰ ਫਾਇਦੇ ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਹਨ:
ਪਾਰ-ਉਬਾਲੇ ਚੌਲਾਂ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ - ਜੀਆਈ ਇੰਡੈਕਸ ਇੱਕ ਪੈਮਾਨਾ ਹੈ ਜੋ ਮਾਪਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸਰੀਰ ਕਿੰਨੀ ਜਲਦੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸ਼ੂਗਰ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਉੱਚ GI ਸੂਚਕਾਂਕ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਭੋਜਨ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਖੰਡ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤੁਹਾਡੇ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ (ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਸ਼ੂਗਰ ਦੀ ਸਮੱਸਿਆ ਜਾਂ ਸ਼ੂਗਰ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਗੈਰ-ਸਿਹਤਮੰਦ)।
ਇਹ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਉਬਾਲਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈਬਿਨਾਂ ਇਲਾਜ ਕੀਤੇ ਚਿੱਟੇ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਜੀਆਈ ਇੰਡੈਕਸ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਸ਼ੂਗਰ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਹੈ।
ਬੀ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਦਾ ਅਮੀਰ ਸਰੋਤ - ਬਿਨਾਂ ਇਲਾਜ ਕੀਤੇ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ, ਪਰਬਲੇ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਵਿੱਚ ਬੀ ਵਿਟਾਮਿਨ, ਥਿਆਮਿਨ ਅਤੇ ਨਿਆਸੀਨ ਦੀ ਉੱਚ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤਤਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਸ਼ੱਕਰ ਨੂੰ ਹਜ਼ਮ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਨੂੰ ਊਰਜਾ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦੇ ਹਨ। ਪਾਰਬੋਇਲਡ ਚਾਵਲਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਤੱਤ ਭੂਰੇ ਚਾਵਲਾਂ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਬਰਾਊਨ ਰਾਈਸ ਬਨਾਮ ਪਾਰਬੋਇਲਡ ਰਾਈਸ - ਕਿਹੜਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ?
ਪਰਬਾਇਲ ਕੀਤੇ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਬਹੁਤ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ ਇਲਾਜ ਨਾ ਕੀਤੇ ਗਏ ਚਿੱਟੇ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਵਿਕਲਪ, ਸਿਰਫ਼ ਉੱਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਕਾਰਨ।
ਬੇਸ਼ੱਕ, ਬਰਾਊਨ ਰਾਈਸ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਪਰਬਾਇਲ ਕੀਤੇ ਚੌਲਾਂ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਖੁਰਾਕੀ ਫਾਈਬਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਚਣ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸੌਖਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਵਧੀਆ ਹੈ।
ਜੇਕਰ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਫਾਈਬਰ ਤੁਹਾਡੀ ਇੱਕੋ ਇੱਕ ਚਿੰਤਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਭੂਰੇ ਚੌਲ ਉਹ ਹਨ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੇਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਪਰਬਲੇ ਹੋਏ ਚੌਲ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਚੌਲਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਮੰਨੇ ਜਾਣ ਲਈ ਭਰਪੂਰ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਲਾਭ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਕਿਸਮਾਂ।
ਸਰੋਤ: 1, 2, 3