فهرست مطالب
متداول ترین نوع برنج مصرفی، برنج سفید تصفیه شده است که با برداشتن پوسته به صورت مکانیکی در کارخانه تولید می شود، اما یک نوع دیگر سالم تر به نام برنج نیم پز وجود دارد که در آن برنج پوست کنده هیدراته و بخار پز می شود تا باقی بماند. تغذیه سبوس در دانه برنج
برنج جوشانده شده بیشتر در کشورهای آسیایی به ویژه جنوب هند انجام می شد و زمانی که مزایای تغذیه ای این نوع فرآوری برنج مشخص شد مورد توجه کشورهای غربی قرار گرفت.
در این مقاله به بررسی سلامت برنج نیم پز می پردازیم و مزایای تغذیه ای آن را با جزئیات مقایسه می کنیم و با برنج قهوه ای و برنج سفید تبدیل نشده مقایسه می کنیم.
همچنین ببینید: 52 نقل قول تشویق کننده روزهای بهتر در حال آمدن هستند & پیام هاجوش دادن برنج از نظر تغذیه ای برتر است> فرآیند نیم پز کردن برنج برداشت شده شامل جوشاندن برنج در پوسته آن است، به عبارت دیگر برنج از قبل در پوسته پخته می شود.
زمانی که این فرآیند مواد مغذی مختلف موجود در سبوس به خصوص ویتامین های B، تیامین و نیاسین وارد دانه می شود. این مواد مغذی قبل از دفع سبوس با صیقل دادن دستی برنج به دانه منتقل می شوند.
مشخص شده است که برنج نیمه جوشانده از نظر ساختار تغذیه ای شبیه برنج قهوه ای است (نزدیک به 80%). فرآیند نیمه جوش باعث می شود ویتامین های محلول از سبوس خارج شده و آن را با آن ترکیب کنددانه، بنابراین گرادیان ویتامین دانه صیقلی را که با جدا کردن پوسته بعدا (پس از خشک شدن) تولید می شود، افزایش می دهد. در مقایسه با برنج قهوه ای به راحتی قابل هضم است.
مصرف کنندگان برنج قهوه ای موافقند که هضم آن در مقایسه با برنج سفید زمان بیشتری می برد. این به این دلیل است که نشاسته به راحتی تجزیه نمی شود. در برنج نیم پز، نشاسته از قبل پخته شده و هضم آن آسان تر می شود.
مزایای خوردن برنج آب پز شده
خوردن برنج نیم پز در مقایسه با برنج سفید تبدیل نشده سالم و از نظر تغذیه ای مفیدتر است. در مقایسه با برنج قهوه ای راحت تر هضم می شود.
برنج پخته شده از نظر محتوای غذایی تفاوت چندانی با برنج قهوه ای ندارد و طعم بسیار بهتری دارد و زمان کمتری برای طبخ می گیرد. این به تنهایی دلیل کافی برای استفاده از برنج نیم پز در مقایسه با سایر انواع برنج است. برنج دارای شاخص گلیسمی پایین است - شاخص GI مقیاسی است که اندازه گیری سرعت تبدیل یک ماده غذایی به قند توسط بدن است. شاخص GI بالا به این معنی است که غذا خیلی سریع به قند تبدیل می شود و بنابراین می تواند منجر به افزایش سطح قند شما شود (و در نتیجه برای افراد مبتلا به مشکلات قند یا دیابت ناسالم است).
مشخص شد که به صورت نیمه جوشیده شده استبرنج در مقایسه با برنج سفید تیمار نشده دارای شاخص GI بسیار پایین تری است و از این رو گزینه بسیار خوبی برای افراد دیابتی است.
منبع غنی از ویتامین B - در مقایسه با برنج تصفیه نشده، برنج نیم پز حاوی درصد بالایی از ویتامین های B، تیامین و نیاسین است که به هضم قندها و تبدیل کربوهیدرات به انرژی کمک می کند. محتوای ویتامین در برنج نیم پز شبیه ویتامین موجود در برنج قهوه ای است.
برنج قهوه ای در مقابل برنج آب پز - کدام بهتر است؟
خوردن برنج نیم پز بسیار سالم است و بسیار برتر است. گزینه ای در مقایسه با برنج سفید تصفیه نشده، صرفاً به دلیل محتوای غذایی بالاتر.
البته برنج نیم پز در مقایسه با برنج قهوه ای فیبر غذایی کمتری دارد، اما سریعتر پخته می شود و هضم آن بسیار راحت تر است و در مقایسه با آن طعم بهتری دارد.
همچنین ببینید: 15 درس مهم زندگی که می توانید از وینی پو بیاموزیداگر فیبر غذایی تنها نگرانی شماست، پس برنج قهوه ای همان چیزی است که باید به آن توجه کنید، اما به غیر از آن، برنج نیم پز سالم است و فواید تغذیه ای فراوانی دارد تا بهترین گزینه در میان برنج ها در نظر گرفته شود. انواع.
منابع: 1، 2، 3