Хамгийн өргөн хэрэглэдэг цагаан будааны сорт нь цэвэршүүлсэн цагаан будааг үйлдвэрт механик аргаар гарган авдаг боловч хальсалж будаагаа чийгшүүлж, уураар жигнэх өөр нэг эрүүл төрөл байдаг. цагаан будааны үр тарианы хивэгний тэжээллэг байдал.

Буцалж буй будаа нь ихэвчлэн Азийн орнууд, ялангуяа Энэтхэгийн өмнөд хэсэгт дадлага хийдэг байсан бөгөөд энэ төрлийн будаа боловсруулах нь шим тэжээлийн ач тусыг олж мэдсэнээр барууны орнуудад таалагдсан.

Энэ нийтлэлд бид чанасан будаа хэр эрүүл болохыг, мөн бор будаа болон хувиргаагүй цагаан будаатай харьцуулж үзэхийн зэрэгцээ түүний шим тэжээлийн ашиг тусыг нарийвчлан авч үзэх болно.

Хурцагласан будаа нь түүнийг хоол тэжээлийн хувьд илүү сайн болгодог

Хурааж авсан будааг буцалгах үйл явц нь будаагаа хальсанд нь буцалгахаас бүрддэг, өөрөөр хэлбэл будаагаа хальсанд нь чанаж (хэсэгчилсэн) хийнэ.

Энэ үйл явц Үүний үр дүнд хивэгэнд агуулагдах янз бүрийн шим тэжээл, ялангуяа В витамин, тиамин, ниацин зэрэг нь үр тарианд шингэдэг. Эдгээр шимт бодисууд нь будаагаа гар аргаар өнгөлөх замаар хивэг хаяхаас өмнө үр тарианд шилждэг.

Хамгийн бүтцийн хувьд чанасан будаа нь бор будаатай төстэй (80% орчим) болох нь тогтоогдсон. Буцалгах процесс нь уусдаг витаминыг хивэгнээс гадагшлуулж, түүнийг нэгтгэдэгүр тариа, улмаар хальсыг нь дараа нь (хатсаны дараа) тайлж гаргаж авсан өнгөлсөн үр тарианы витамины градиентийг сайжруулдаг.

Цардуултай будааны өөр нэг ашиг тус бол үр тарианы цардуул нь илүү желатинжсан байдаг. , бор будаатай харьцуулахад амархан шингэцтэй болгодог.

Цагаан будаатай харьцуулахад бор будаа шингээхэд илүү их цаг зарцуулдаг гэдэгтэй хэрэглэгчид санал нийлэх байх. Учир нь цардуул амархан задардаггүй. Хагас чанасан цагаан будааны цардуулыг урьдчилан чанаж болгосон тул шингэц нь хөнгөвчилдөг.

Хагас чанасан будаа идэхийн ашиг тус

Хувираагүй будаатай харьцуулахад чанасан будаа идэх нь эрүүл бөгөөд тэжээллэг чанараараа илүү ач тустай бөгөөд бор будаатай харьцуулахад илүү амархан шингэдэг.

Шар чанасан будаа нь тэжээллэг чанараараа бор будаагаас тийм ч их ялгаатай биш бөгөөд амт нь хамаагүй дээр бөгөөд хоол хийхэд бага цаг зарцуулдаг. Энэ нь дангаараа бусад будаатай харьцуулахад чанасан будаа хэрэглэхэд хангалттай шалтгаан байх ёстой.

Буцааж чанасан будаа идэхийн зарим ашиг тусыг доор дурьдсан болно:

Буцалсан будаа. будаа нь бага гликемийн индекстэй – GI индекс нь хоол хүнсийг хэр хурдан элсэн чихэр болгон хувиргаж байгааг хэмждэг хэмжүүр юм. GI-ийн өндөр индекс нь хоол хүнс нь маш хурдан элсэн чихэр болж хувирдаг гэсэн үг бөгөөд ингэснээр таны сахарын хэмжээ огцом нэмэгдэхэд хүргэдэг (тиймээс чихрийн асуудалтай эсвэл чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст эрүүл бус байдаг).

Буцалсан нь тогтоогдсонЦагаан будаа нь цэвэршүүлээгүй цагаан будаатай харьцуулахад GI индекс нь хамаагүй бага байдаг тул чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст тохиромжтой сонголт юм.

В витамины баялаг эх үүсвэр – Боловсруулаагүй будаатай харьцуулахад чанасан будаа нь В бүлгийн витамин, тиамин, ниацины өндөр хувийг агуулдаг бөгөөд энэ нь элсэн чихэрийг шингээж, нүүрс усыг энерги болгон хувиргадаг. Буцалсан будаа дахь витамины агууламж нь бор будаатай төстэй байдаг.

Хүрэн будаа болон чанасан будаа - Аль нь дээр вэ?

Хавган будаа идэх нь маш эрүүл бөгөөд илүү сайн байдаг. хоол тэжээлийн агууламж өндөртэй учраас боловсруулаагүй цагаан будаатай харьцуулахад сонголт.

Мэдээжийн хэрэг, чанасан будаа нь бор будаатай харьцуулахад эслэг багатай боловч илүү хурдан чанаж, шингэцгээхэд илүү хялбар бөгөөд илүү амттай байдаг.

Хэрэв хүнсний эслэг бол таны анхаарах ёстой зүйл бол бор будаа, гэхдээ үүнээс гадна чанасан будаа нь эрүүл бөгөөд тэжээллэг чанараараа маш их ач тустай байдаг тул будаа дотроос хамгийн сайн сонголт гэж тооцогддог. сорт.

Эх сурвалж: 1, 2, 3