අන්තර්ගත වගුව
වඩාත් බහුලව පරිභෝජනය කරන සහල් ප්‍රභේදය වන්නේ පිරිපහදු කළ සුදු සහල් ය, එය කර්මාන්ත ශාලාවක යාන්ත්‍රිකව ලෙල්ල ඉවත් කිරීමෙන් නිපදවනු ලැබේ, නමුත් රඳවා තබා ගැනීම සඳහා ලෙලි සහල් හයිඩ්‍රේට් කර තැම්බූ පර්බොයිල්ඩ් සහල් නමින් හැඳින්වෙන තවත්, සෞඛ්‍ය සම්පන්න, ප්‍රභේදයක් ඇත. සහල් ඇටය තුළ ඇති නිවුඩ්ඩයේ පෝෂණය.
බත් තැම්බීම බොහෝ දුරට ආසියානු රටවල, විශේෂයෙන්ම ඉන්දියාවේ දකුණු ප්‍රදේශයේ සිදු කෙරුණු අතර, මෙම සහල් සැකසීමේ පෝෂණ ප්රතිලාභ අවබෝධ වූ විට එය බටහිර රටවල ප්‍රසාදයට ලක් විය.
මෙම ලිපියෙන් අපි දුඹුරු සහල් සහ පරිවර්තනය නොකළ සුදු සහල් සමඟ සංසන්දනය කරමින් එහි පෝෂණ ප්රතිලාභ විස්තර කරමින් තම්බන ලද සහල් කෙතරම් සෞඛ්‍ය සම්පන්නද යන්න සාකච්ඡා කරමු.
පාබයිල් සහල් එය පෝෂණ ගුණයෙන් උසස් කරයි
අස්වනු නෙළන ලද සහල් තම්බීමේ ක්රියාවලිය සමන්විත වන්නේ එහි ලෙල්ලේ සහල් තම්බා ගැනීමෙනි, වෙනත් වචන වලින් කිවහොත්, සහල් ලෙල්ලේ පෙර පිසූ (අර්ධ වශයෙන් පිසින ලද) වේ.
මෙම ක්රියාවලිය සිදු කරන ලද අතර, නිවුඩ්ඩයේ ඇති විවිධ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ධාන්ය තුළට තල්ලු කරනු ලැබේ, විශේෂයෙන් බී විටමින්, තයමින් සහ නියාසින්. සහල් අතින් ඔප දැමීමෙන් නිවුඩ්ඩ ඉවත් කිරීමට පෙර මෙම පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ධාන්ය වෙත මාරු කරනු ලැබේ.
පෝෂණ ව්‍යුහය සම්බන්ධයෙන් ගත් විට තම්බන ලද සහල් දුඹුරු සහල් (80% කට ආසන්න) හා සමාන බව සොයාගෙන ඇත. parboiling ක්රියාවලිය ද්රාව්ය විටමින් නිවුඩ්ඩ පිටතට ගෙන එය ඒකාබද්ධ කරයිධාන්‍ය, මෙසේ ඔප දැමූ ධාන්‍යවල විටමින් අනුක්‍රමය වැඩි දියුණු කරයි, පසුව (වියළීමෙන් පසු) ලෙල්ල ඉවත් කිරීමෙන් නිපදවනු ලැබේ.
තව තම්බන ලද සහල්වල තවත් සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභයක් නම් ධාන්‍යවල ඇති පිෂ්ඨය වඩාත් ජෙලටිනීකෘත වීමයි. , දුඹුරු සහල් හා සසඳන විට එය පහසුවෙන් දිරවිය හැකි බවට පත් කරයි.
සුදු සහල්වලට සාපේක්ෂව දුඹුරු සහල් දිරවීමට වැඩි කාලයක් ගතවන බව පාරිභෝගිකයන් එකඟ වේ. මෙයට හේතුව පිෂ්ඨය පහසුවෙන් කැඩී නොයන බැවිනි. තම්බන ලද සහල් වල පිෂ්ඨය පෙර පිසූ අතර එය දිරවීමට පහසු වේ.
බලන්න: ජීවිතයේ පුෂ්පය - සංකේතය + සැඟවුණු අර්ථයන් 6 (පූජනීය ජ්‍යාමිතිය)පාර තම්බන ලද සහල් ආහාරයට ගැනීමෙන් ලැබෙන ප්‍රයෝජන
පරිවර්තනය නොකළ සුදු සහල්වලට සාපේක්ෂව තම්බන ලද සහල් ආහාරයට ගැනීම සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ පෝෂණ ගුණයෙන් වැඩිය. දුඹුරු සහල් වලට සාපේක්ෂව පහසුවෙන් දිරවිය හැක.
පාර තැම්බූ සහල් දුඹුරු සහල්වලට වඩා බෙහෙවින් වෙනස් නොවේ, එය පෝෂණ අන්තර්ගතය වන විට, එය වඩා හොඳ රසයෙන් යුක්ත වන අතර ආහාර පිසීමට අඩු කාලයක් ගතවේ. අනෙකුත් සහල් වර්ග හා සසඳන විට තම්බන ලද සහල් භාවිතා කිරීමට මෙය පමණක් ප්‍රමාණවත් විය යුතුය.
තම්බා සහල් ආහාරයට ගැනීමෙන් ලැබෙන තවත් ප්රතිලාභ කිහිපයක් පහත දැක්වේ:
තම්බා සහල් වල අඩු ග්ලයිසමික් දර්ශකය - GI දර්ශකය යනු ශරීරය කෙතරම් ඉක්මනින් ආහාර සීනි බවට පත් කරන්නේද යන්න මනිනු ලබන පරිමාණයයි. ඉහළ GI දර්ශකයක් යනු ආහාර ඉතා ඉක්මනින් සීනි බවට පරිවර්තනය වන අතර එමඟින් ඔබේ සීනි මට්ටම ඉහළ යාමට හේතු විය හැක (එම නිසා සීනි ගැටළු හෝ දියවැඩියාව ඇති පුද්ගලයින්ට සෞඛ්‍යයට අහිතකර).
එය තම්බා ඇති බව සොයාගෙන ඇතප්‍රතිකාර නොකළ සුදු සහල් හා සසඳන විට සහල් වල GI දර්ශකය බෙහෙවින් අඩු බැවින් දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා එය හොඳ විකල්පයකි.
B vitamins හි පොහොසත් ප්‍රභවය – ප්‍රතිකාර නොකළ සහල් හා සසඳන විට, තම්බන ලද සහල් වල B විටමින්, thiamine සහ niacin ඉහළ ප්‍රතිශතයක් අඩංගු වන අතර එමඟින් සීනි දිරවීමට සහ කාබෝහයිඩ්‍රේට් ශක්තිය බවට පරිවර්තනය කරයි. තම්බන ලද සහල්වල ඇති විටමින් ප්‍රමාණය දුඹුරු සහල්වල ඇති විටමින් ප්‍රමාණයට සමානය.
දුඹුරු සහල්වලට වඩා පාම්බූ සහල් - වඩා හොඳ කුමක්ද?
තම්බා බත් අනුභව කිරීම ඉතා සෞඛ්‍ය සම්පන්න වන අතර එය ඉතා උසස් වේ. ප්‍රතිකාර නොකළ සුදු සහල් සමඟ සසඳන විට විකල්පය, ඉහළ පෝෂණ අන්තර්ගතයක් නිසා.
බලන්න: 21 ඔබේ ගැඹුරු ප්‍රශ්නවලට පිළිතුරු දීමට පේන කීම මෙවලම්ඇත්ත වශයෙන්ම, තම්බන ලද සහල් වල දුඹුරු සහල් වලට සාපේක්ෂව අඩු ආහාරමය තන්තු ඇත, නමුත් එය ඉක්මනින් පිසින අතර දිරවීමට වඩා පහසු වන අතර සාපේක්ෂව වඩා හොඳ රසයක් ඇත.
ආහාර තන්තු ඔබේ එකම සැලකිල්ල නම්, ඔබ බැලිය යුත්තේ දුඹුරු සහල් ය, නමුත් එය හැරුණු විට තම්බන ලද සහල් සෞඛ්‍ය සම්පන්න වන අතර සහල් අතර හොඳම විකල්පය ලෙස සැලකිය හැකි තරම් පෝෂණ ප්රතිලාභ සපයයි. ප්‍රභේද.
මූලාශ්‍ර: 1, 2, 3