Aina ya mchele unaotumiwa sana ni mchele mweupe uliosafishwa, ambao hutolewa kwa kuondoa ganda kiwandani, lakini kuna aina nyingine, yenye afya zaidi, inayoitwa mchele uliopikwa ambapo mchele uliokobolewa hutiwa maji na kuchomwa ili kubaki. lishe ya pumba ndani ya nafaka ya mchele.

Uchemshaji wa mchele ulitumiwa zaidi katika nchi za Asia, hasa Kusini mwa India, na ulipendwa na nchi za magharibi wakati manufaa ya lishe, ya aina hii ya usindikaji wa mchele, yalipopatikana.

Katika makala haya tutajadili jinsi mchele uliochemshwa ulivyo na afya, tukieleza kwa kina faida zake za lishe huku tukilinganisha na mchele wa kahawia na mchele mweupe ambao haujageuzwa.

Parboiling Rice Hufanya Uwe Bora Kilishe

Mchakato wa kuchemsha mchele uliovunwa ni kuchemsha mchele kwenye ganda lake, kwa maneno mengine, mchele hupikwa kabla (sehemu ya kupikwa) kwenye ganda.

Wakati mchakato huu unapokwisha kupikwa. Virutubisho mbalimbali vilivyomo kwenye pumba vinasukumwa kwenye nafaka, hasa vitamini B, thiamine na niasini. Virutubisho hivi huhamishiwa kwenye nafaka kabla ya pumba kutupwa kwa kung'arisha mchele kwa mikono.

Imebainika kuwa mchele uliochemshwa ni sawa na mchele wa kahawia (karibu 80%) linapokuja suala la muundo wa lishe. Mchakato wa kuchemka hufanya vitamini mumunyifu kuondoka kwenye pumba na kuiunganisha ndaninafaka, hivyo kuongeza upenyo wa vitamini wa nafaka iliyong'olewa ambayo hutolewa kwa kuondoa ganda baadaye (baada ya kukauka).

Faida nyingine ya kiafya ya mchele uliochemshwa ni kwamba wanga kwenye nafaka hutiwa gelatin zaidi. , na kuifanya iwe rahisi kusaga ikilinganishwa na wali wa kahawia.

Watumiaji wa wali wa kahawia watakubali kwamba inachukua muda zaidi kusaga ikilinganishwa na mchele mweupe. Hii ni kwa sababu wanga hauvunjwa kirahisi. Katika wali uliochemshwa, wanga hupikwa mapema ili kurahisisha kuyeyushwa.

Faida za Kula Wali uliochemshwa

Kula wali uliochemshwa kuna afya na manufaa zaidi ya lishe ikilinganishwa na mchele mweupe ambao haujaongoka, na huyeyushwa kwa urahisi zaidi ikilinganishwa na mchele wa kahawia.

Wali wa kuchemsha sio tofauti sana na wali wa kahawia, linapokuja suala la lishe, na ni bora zaidi kuonja na huchukua muda mfupi kupika. Hii pekee inapaswa kuwa sababu ya kutosha ya kutumia mchele uliochemshwa ikilinganishwa na aina nyingine za mchele.

Baadhi ya faida nyingine za kula wali uliochemshwa zimetajwa hapa chini:

Umechemshwa Mchele una Kielezo cha Chini cha Glycemic - GI index ni kipimo ambacho hupima jinsi mwili unavyogeuza chakula kuwa sukari haraka. Fahirisi ya juu ya GI inamaanisha kuwa chakula hubadilishwa kuwa sukari haraka sana, na kwa hivyo inaweza kusababisha kuongezeka kwa viwango vyako vya sukari (na kwa hivyo sio afya kwa watu walio na shida ya sukari au ugonjwa wa sukari).

Imegundulika kuwa imechanganywamchele una index ya chini ya GI ikilinganishwa na mchele mweupe ambao haujatibiwa, na hivyo ni chaguo nzuri kwa watu wenye ugonjwa wa kisukari.

Chanzo kingi cha vitamini B – Ikilinganishwa na mchele ambao haujatibiwa, mchele uliochemshwa una asilimia kubwa ya vitamini B, thiamine na niasini, ambayo husaidia kuyeyusha sukari na kubadilisha wanga kuwa nishati. Maudhui ya vitamini katika mchele uliochemshwa ni sawa na ile iliyopo kwenye mchele wa kahawia.

Mchele wa kahawia dhidi ya Mchele wa Kuchemshwa – Ambayo ni Bora zaidi?

Ni afya sana kula wali uliochemshwa na ni bora zaidi. chaguo ikilinganishwa na mchele mweupe ambao haujatibiwa, kwa sababu tu ya maudhui ya juu ya lishe.

Bila shaka, wali uliochemshwa una nyuzinyuzi kidogo za lishe ikilinganishwa na wali wa kahawia, lakini hupikwa haraka na ni rahisi kusaga na kuwa na ladha bora zaidi ukilinganisha.

Iwapo nyuzi lishe ndiyo inayokusumbua pekee, basi wali wa kahawia ndio unapaswa kuangalia, lakini zaidi ya huo mchele uliochemshwa ni mzuri na hutoa manufaa ya kutosha ya lishe kuchukuliwa kuwa chaguo bora zaidi kati ya mchele. aina.

Vyanzo: 1, 2, 3