فہرست کا خانہ
چاول کو ابالنے کا رواج زیادہ تر ایشیائی ممالک میں ہوتا تھا، خاص طور پر ہندوستان کے جنوب میں، اور جب اس قسم کے چاول کی پروسیسنگ کے غذائیت کے فوائد کا ادراک ہوا تو اسے مغربی ممالک نے پسند کیا۔
اس مضمون میں ہم اس بات پر بات کریں گے کہ بھورے چاول اور غیر تبدیل شدہ سفید چاولوں کے ساتھ موازنہ کرتے ہوئے اس کے غذائی فوائد کے بارے میں بتایا جائے گا کہ ابلے ہوئے چاول کتنے صحت بخش ہیں۔ کاٹے ہوئے چاول کو ابالنے کا عمل چاولوں کو اس کی بھوسی میں ابالنے پر مشتمل ہوتا ہے، دوسرے لفظوں میں، چاول کو بھوسی میں پہلے سے پکایا جاتا ہے (جزوی طور پر پکایا جاتا ہے۔
جب یہ عمل ہوتا ہے انجام دینے سے، چوکر میں موجود مختلف غذائی اجزاء اناج میں داخل ہوتے ہیں، خاص طور پر بی وٹامنز، تھامین اور نیاسین۔ چاولوں کو دستی طور پر پالش کر کے چوکر کو ضائع کرنے سے پہلے یہ غذائی اجزاء اناج میں منتقل کر دیے جاتے ہیں۔
یہ پایا گیا ہے کہ غذائیت کی ساخت کے حوالے سے ابلے ہوئے چاول بھورے چاول کی طرح ہوتے ہیں (تقریباً 80%)۔ پربوائلنگ کا عمل گھلنشیل وٹامنز کو چوکر سے باہر نکال کر اس میں ضم کر دیتا ہے۔اناج، اس طرح پالش شدہ اناج کے وٹامن گریڈینٹ کو بڑھاتا ہے جو بعد میں (خشک ہونے کے بعد) بھوسی کو ہٹانے سے تیار ہوتا ہے۔
ابلے ہوئے چاول کا ایک اور صحت مند فائدہ یہ ہے کہ اناج میں نشاستہ زیادہ جیلیٹنائز ہوتا ہے۔ براؤن چاول کے مقابلے میں اسے آسانی سے ہضم کرنے کے قابل بناتا ہے۔
براؤن چاول کے صارفین اس بات سے متفق ہوں گے کہ سفید چاول کے مقابلے میں اسے ہضم ہونے میں زیادہ وقت لگتا ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ نشاستہ آسانی سے نہیں ٹوٹتا۔ ابلے ہوئے چاولوں میں، نشاستے کو پہلے سے پکایا جاتا ہے جس سے ہضم ہونا آسان ہوتا ہے۔
پرابلے ہوئے چاول کھانے کے فوائد
غیر تبدیل شدہ سفید چاولوں کے مقابلے میں ابلے ہوئے چاول کھانا صحت مند اور غذائیت کے لحاظ سے زیادہ فائدہ مند ہے، اور براؤن چاول کے مقابلے میں زیادہ آسانی سے ہضم۔
پھالے ہوئے چاول بھورے چاولوں سے بہت مختلف نہیں ہوتے، جب اس میں غذائیت کی مقدار آتی ہے، اور یہ بہت بہتر ذائقہ دار ہوتا ہے اور اسے پکانے میں کم وقت لگتا ہے۔ چاولوں کی دیگر اقسام کے مقابلے میں ابلے ہوئے چاولوں کے استعمال کے لیے صرف یہی کافی وجہ ہونی چاہیے۔
بھی دیکھو: 14 طاقتور OM (AUM) علامات اور ان کے معنیپھالے ہوئے چاول کھانے کے کچھ اور فوائد ذیل میں بیان کیے گئے ہیں:
ابلے ہوئے چاول میں کم گلیسیمک انڈیکس ہوتا ہے - جی آئی انڈیکس وہ پیمانہ ہے جو اس بات کی پیمائش کرتا ہے کہ جسم کتنی جلدی کھانے کو شوگر میں بدل دیتا ہے۔ اعلی GI انڈیکس کا مطلب یہ ہے کہ کھانا بہت جلد چینی میں تبدیل ہو جاتا ہے، اور اس طرح آپ کی شوگر کی سطح میں اضافہ ہو سکتا ہے (اور اس وجہ سے شوگر کے مسائل یا ذیابیطس والے لوگوں کے لیے غیر صحت بخش)۔
یہ پایا گیا ہے کہ ابھرا ہوا ہے۔غیر علاج شدہ سفید چاولوں کے مقابلے چاول کا جی آئی انڈیکس بہت کم ہوتا ہے، اور اسی لیے یہ ذیابیطس کے مریضوں کے لیے ایک بہترین آپشن ہے۔
بی وٹامنز کا بھرپور ذریعہ - غیر علاج شدہ چاولوں کے مقابلے میں، ابلے ہوئے چاولوں میں بی وٹامنز، تھامین اور نیاسین کی زیادہ مقدار ہوتی ہے، جو شکر کو ہضم کرنے میں مدد کرتے ہیں اور کاربوہائیڈریٹ کو توانائی میں تبدیل کرتے ہیں۔ ابلے ہوئے چاولوں میں وٹامن کی مقدار بھورے چاولوں کی طرح ہی ہوتی ہے۔
براؤن رائس بمقابلہ پاربوائلڈ چاول - کون سا بہتر ہے؟
پبلے ہوئے چاول کھانا بہت صحت بخش ہے اور یہ بہت بہتر ہے۔ غیر علاج شدہ سفید چاول کے مقابلے میں اختیار، صرف اعلی غذائی مواد کی وجہ سے۔
بلاشبہ، بھورے چاولوں کے مقابلے میں ابلے ہوئے چاولوں میں غذائی ریشہ کم ہوتا ہے، لیکن یہ تیزی سے پکتا ہے اور ہضم کرنے میں بہت آسان ہوتا ہے اور اس کے مقابلے میں اس کا ذائقہ بہتر ہوتا ہے۔
بھی دیکھو: اپنی قدر جاننے کا کیا مطلب ہے؟ + 8 اسباب کیوں اہم ہیں۔اگر غذائی ریشہ آپ کی واحد فکر ہے، تو بھورے چاول وہ ہیں جس پر آپ کو نظر آنا چاہیے، لیکن اس کے علاوہ ابلے ہوئے چاول صحت بخش ہیں اور چاولوں میں بہترین آپشن تصور کیے جانے کے لیے کافی غذائی فوائد فراہم کرتے ہیں۔ اقسام۔
ذرائع: 1, 2, 3