Ang pinakakaraniwang ginagamit na uri ng bigas ay ang pinong puting bigas, na ginagawa sa pamamagitan ng pag-alis ng katawan nang mekanikal sa isang pabrika, ngunit may isa pang mas malusog na variation na tinatawag na parboiled rice kung saan ang hinukay na bigas ay hydrated at steamed, upang mapanatili ang nutrisyon ng bran sa loob ng butil ng bigas.

Ang pag-parboiling ng bigas ay kadalasang ginagawa sa mga bansa sa Asya, lalo na sa Timog ng India, at nakakuha ito ng pabor sa mga bansang kanluranin nang ang mga benepisyo sa nutrisyon, ng ganitong uri ng pagproseso ng bigas, ay natanto.

Sa artikulong ito ay tatalakayin natin kung gaano kalusog ang pinakuluang bigas, na nagdedetalye ng mga benepisyo nito sa nutrisyon habang inihahambing sa brown rice at hindi nabagong puting bigas.

Parboiling Rice Ginagawa itong Nutritionally Superior

Ang proseso ng parboiling harvested rice ay binubuo ng pagpapakulo ng bigas sa balat nito, sa madaling salita, ang bigas ay pre-cooked (partially cooked) sa husk.

Kapag ang prosesong ito ay Isinasagawa, ang iba't ibang mga sustansya na naroroon sa bran ay hinihimok sa butil, lalo na ang mga bitamina B, thiamine at niacin. Ang mga sustansyang ito ay inililipat sa butil bago itapon ang bran sa pamamagitan ng manual na pagpapakinis ng bigas.

Napag-alaman na ang parboiled rice ay katulad ng brown rice (malapit sa 80%) pagdating sa nutritional structure. Ang proseso ng parboiling ay nagpapalabas ng mga natutunaw na bitamina mula sa bran at isinasama itoang butil, kaya pinahuhusay ang gradient ng bitamina ng pinakintab na butil na ginawa sa pamamagitan ng pag-alis ng balat sa ibang pagkakataon (pagkatapos matuyo).

Ang isa pang benepisyo sa kalusugan ng parboiled rice ay ang starch sa mga butil ay mas gelatinized. , na ginagawa itong madaling natutunaw kumpara sa brown rice.

Sumasang-ayon ang mga mamimili ng brown rice na nangangailangan ng mas maraming oras upang matunaw kumpara sa puting bigas. Ito ay dahil ang almirol ay hindi madaling masira. Sa parboiled rice, ang starch ay pre-cooked kaya mas madaling matunaw.

Mga Benepisyo ng Pagkain ng Parboiled Rice

Ang pagkain ng parboiled rice ay malusog at mas nutritional beneficial kumpara sa hindi na-convert na puting bigas, at mas madaling matunaw kumpara sa brown rice.

Ang parboiled rice ay hindi masyadong naiiba sa brown rice, pagdating sa nutritional content, at mas masarap itong lasa at mas kaunting oras ang kailangan para magluto. Ito lamang ang dapat na sapat na dahilan upang gumamit ng sinangag na bigas kumpara sa iba pang mga uri ng palay.

Ang ilang iba pang benepisyo ng pagkain ng sinangag na bigas ay binanggit sa ibaba:

Naka-parboiled Ang bigas ay may Mababang Glycemic Index – Ang GI index ay ang sukat na sumusukat kung gaano kabilis ginagawa ng katawan ang isang pagkain sa asukal. Ang isang mataas na GI index ay nangangahulugan na ang pagkain ay nagiging asukal nang napakabilis, at sa gayon ay maaaring humantong sa pagtaas ng iyong mga antas ng asukal (at samakatuwid ay hindi malusog para sa mga taong may problema sa asukal o diabetes).

Napag-alaman na na-parboiledang bigas ay may mas mababang GI index kumpara sa hindi ginagamot na puting bigas, at samakatuwid ito ay isang magandang opsyon para sa mga taong may diabetes.

Mayaman na pinagmumulan ng mga bitamina B – Kung ikukumpara sa hindi ginagamot na bigas, ang pinakuluang bigas ay naglalaman ng mataas na porsyento ng mga bitamina B, thiamine at niacin, na tumutulong sa pagtunaw ng mga asukal at ginagawang enerhiya ang carbohydrate. Ang nilalaman ng bitamina sa parboiled rice ay katulad ng naroroon sa brown rice.

Brown Rice Versus Parboiled Rice – Alin ang Mas Mabuti?

Napakalusog na kumain ng parboiled rice at ito ay higit na nakahihigit opsyon kumpara sa hindi ginagamot na puting bigas, dahil lamang sa mas mataas na nutritional content.

Siyempre, ang parboiled rice ay may mas kaunting dietary fiber kumpara sa brown rice, ngunit mas mabilis itong maluto at mas madaling matunaw at mas maganda ang lasa kung ihahambing.

Kung ang dietary fiber lang ang iyong alalahanin, kung gayon ang brown rice ang dapat mong tingnan, ngunit bukod doon ay malusog ang parboiled rice at nagbibigay ng sapat na nutritional benefits na maituturing na pinakamahusay na opsyon sa mga bigas varieties.

Mga Pinagmulan: 1, 2, 3