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最常见的大米品种是精制白米，它是在工厂里通过机械方式去除米壳而生产的，但也有另一种更健康的变体，叫做水煮米，将去壳的米水化后蒸熟，以保留米粒内的麸皮营养。
煮米主要是在亚洲国家，特别是印度南部，当人们意识到这种大米加工方式的营养价值时，它受到了西方国家的青睐。
在这篇文章中，我们将讨论煮熟的大米有多健康，详细介绍其营养益处，同时与糙米和未转化的白米进行比较。
煮熟的大米使其营养价值更高
煮熟收获的大米的过程包括将大米放在谷壳中煮，换句话说，大米在谷壳中被预先煮熟（部分煮熟）。
当这个过程进行时，存在于米糠中的各种营养物质被驱赶到谷物中，特别是B族维生素、硫胺素和烟酸。 这些营养物质在米糠被手工抛光处理掉之前被转移到谷物中。
See_also: 50句 "一切都会好起来 "的安心话人们发现，在营养结构方面，水煮米与糙米相似（接近80%）。 水煮过程使可溶性维生素从米糠中移出，融入谷粒中，从而提高了抛光谷粒的维生素梯度，而抛光谷粒是通过后来去除谷壳（干燥后）产生的。
煮熟的大米的另一个健康好处是，谷物中的淀粉更加胶质化，与糙米相比，它容易消化。
糙米的消费者会同意，与白米相比，它需要更多的时间来消化。 这是因为淀粉不容易被分解。 在煮熟的米中，淀粉被预先煮熟，使其更容易消化。
食用煮熟的大米的好处
与未转化的白米相比，吃煮熟的米饭更健康，更有营养，与糙米相比更容易消化。
煮熟的大米与糙米的营养成分没有太大区别，而且味道更好，烹调时间更短。 与其他大米品种相比，仅这一点就足以成为使用煮熟大米的理由。
下面列举了吃水煮饭的其他一些好处：
煮熟的米饭具有低升糖指数 - GI指数是衡量身体将食物转化为糖分的速度的标尺。 GI指数高意味着食物转化为糖分的速度非常快，因此可能导致你的糖分水平激增（因此对有糖分问题或糖尿病的人不健康）。
研究发现，与未经处理的白米相比，水煮米的GI指数要低得多，因此它是糖尿病患者的一个不错的选择。
丰富的B族维生素来源 - 与未经处理的大米相比，煮熟的大米含有高比例的B族维生素、硫胺素和烟酸，这有助于消化糖类并将碳水化合物转化为能量。 煮熟的大米中的维生素含量与糙米中的含量相似。
糙米与煮熟的米--哪种更好？
吃煮熟的大米是非常健康的，与未经处理的白米相比，它是更优越的选择，原因很简单，因为营养含量更高。
当然，与糙米相比，煮熟的米饭的膳食纤维较少，但它煮得更快，而且更容易消化，相比之下，味道更好。
如果膳食纤维是你唯一关心的问题，那么糙米是你应该关注的，但除此之外，煮熟的米是健康的，并提供充足的营养益处，被认为是大米品种中的最佳选择。
See_also: 八角茴香的10个精神益处（中国八角）资料来源：《世界日报》： 1, 2, 3