Најчесто конзумираната сорта на ориз е рафинираниот бел ориз, кој се произведува со механичко отстранување на лушпата во фабрика, но постои уште една, поздрава, варијација наречена преварен ориз каде што лупениот ориз се хидрира и се паре, за да се задржи исхраната на триците во зрното ориз.

Расварувањето на оризот најчесто се практикувало во азиските земји, особено во јужниот дел на Индија, а на западните земји им се допаднало кога се реализирале нутритивните придобивки од овој вид преработка на оризот.

Во оваа статија ќе разговараме за тоа колку е здрав преварениот ориз, детално ќе ги наведеме неговите нутритивни придобивки додека правиме споредба со кафеав ориз и неконвертиран бел ориз.

Преварениот ориз го прави нутритивно супериорен

Процесот на преварување на собраниот ориз се состои од варење на оризот во неговата лушпа, со други зборови, оризот е претходно сварен (делумно сварен) во лушпата.

Кога овој процес е Притоа, различните хранливи материи присутни во триците се внесуваат во зрното, особено витамините Б, тиаминот и ниацинот. Овие хранливи материи се пренесуваат во зрното пред да се отстранат триците со рачно полирање на оризот.

Утврдено е дека варениот ориз е сличен на кафеавиот ориз (близу 80%) кога станува збор за хранливата структура. Процесот на парно вриење прави растворливите витамини да се движат надвор од триците и ги интегрира во нивзрното, со што се подобрува витаминскиот градиент на полираното зрно кое се добива со отстранување на лушпата подоцна (по сушењето).

Друга здравствена придобивка од варениот ориз е тоа што скробот во зрната е повеќе желатинизиран , што го прави лесно сварлив во споредба со кафеавиот ориз.

Потрошувачите на кафеав ориз би се согласиле дека е потребно повеќе време за варење во споредба со белиот ориз. Тоа е затоа што скробот не се разложува лесно. Во обработениот ориз, скробот е претходно сварен што го прави полесно да се вари.

Придобивки од јадењето непреварен ориз

Јадењето непреварен ориз е здраво и хранливо покорисно во споредба со неконвертираниот бел ориз, и полесно сварлива во споредба со кафеавиот ориз.

Проварениот ориз не се разликува многу од кафеавиот ориз, кога е во прашање хранливата содржина, и има многу подобар вкус и одзема помалку време за готвење. Само ова треба да биде доволна причина да се користи преварен ориз во споредба со другите сорти ориз.

Некои други придобивки од јадењето варени ориз се наведени подолу:

Преварен оризот има низок гликемиски индекс – ГИ индексот е скала која мери колку брзо телото ја претвора храната во шеќер. Високиот ГИ индекс значи дека храната многу брзо се претвора во шеќер и на тој начин може да доведе до скок на нивото на шеќер (а оттука и нездрава за луѓето со проблеми со шеќер или дијабетес).

Откриено е дека е превареноОризот има многу понизок ГИ индекс во споредба со нетретираниот бел ориз и затоа е одлична опција за дијабетичари.

Богат извор на витамини Б – Во споредба со нетретираниот ориз, варениот ориз содржи висок процент на витамини Б, тиамин и ниацин, кои помагаат во варењето на шеќерите и ги претвораат јаглените хидрати во енергија. Содржината на витамин во варениот ориз е слична на онаа присутна во кафеавиот ориз.

Кафеавиот ориз наспроти варениот ориз – што е подобро?

Многу е здраво да се јаде варениот ориз и многу е супериорен опција во споредба со нетретираниот бел ориз, едноставно поради повисоката хранлива содржина.

Се разбира, варениот ориз има помалку диетални влакна во споредба со кафеавиот ориз, но се готви побрзо и многу полесно се вари и има подобар вкус во споредба со.

Ако диететските влакна се вашата единствена грижа, тогаш кафеавиот ориз е она што треба да го погледнете, но освен тоа, варениот ориз е здрав и обезбедува многу хранливи придобивки за да се смета за најдобра опција меѓу оризот сорти.

Извори: 1, 2, 3