అత్యంత సాధారణంగా వినియోగించబడే బియ్యం రకం రిఫైన్డ్ వైట్ రైస్, ఇది కర్మాగారంలో యాంత్రికంగా పొట్టును తీసివేసి ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది, అయితే పొట్టు ఉన్న బియ్యాన్ని హైడ్రేట్ చేసి ఆవిరితో ఉడికించి, నిలుపుకోవడానికి మరొక ఆరోగ్యకరమైన, వైవిధ్యం ఉంది. వరి ధాన్యం లోపల ఊక యొక్క పోషణ.

ఆసియా దేశాల్లో, ప్రత్యేకించి దక్షిణ భారతదేశంలోని పారాబాయిలింగ్ రైస్ ఎక్కువగా ఆచరించబడింది మరియు ఈ రకమైన రైస్ ప్రాసెసింగ్ యొక్క పోషక ప్రయోజనాలను గుర్తించినప్పుడు ఇది పాశ్చాత్య దేశాలకు అనుకూలంగా మారింది.

ఈ ఆర్టికల్‌లో మేము బ్రౌన్ రైస్ మరియు కన్వర్ట్ చేయని వైట్ రైస్‌తో పోల్చడం ద్వారా దాని పోషక ప్రయోజనాలను వివరిస్తూ, ఉడకబెట్టిన అన్నం ఎంత ఆరోగ్యకరమో చర్చిస్తాము.

పార్బాయిలింగ్ రైస్ దానిని పోషకపరంగా మేలైనదిగా చేస్తుంది

పండిన బియ్యాన్ని ఉడకబెట్టే ప్రక్రియలో బియ్యాన్ని దాని పొట్టులో ఉడకబెట్టడం జరుగుతుంది, మరో మాటలో చెప్పాలంటే, బియ్యం పొట్టులో ముందుగా వండుతారు (పాక్షికంగా వండినది).

ఈ ప్రక్రియ ఎప్పుడు ఊకలో ఉండే వివిధ పోషకాలు ముఖ్యంగా B విటమిన్లు, థయామిన్ మరియు నియాసిన్ ధాన్యంలోకి నడపబడతాయి. ఈ పోషకాలు బియ్యాన్ని మాన్యువల్‌గా పాలిష్ చేయడం ద్వారా ఊక పారవేయబడకముందే ధాన్యానికి బదిలీ చేయబడతాయి.

పౌష్టికాహార నిర్మాణం విషయానికి వస్తే, ఉడకబెట్టిన బియ్యం బ్రౌన్ రైస్‌ను (80% దగ్గరగా) పోలి ఉంటుందని కనుగొనబడింది. పార్బాయిలింగ్ ప్రక్రియ కరిగే విటమిన్లను ఊక నుండి బయటకు తరలించేలా చేస్తుంది మరియు దానిలో కలిసిపోతుందిధాన్యం, ఆ విధంగా పాలిష్ చేసిన ధాన్యం యొక్క విటమిన్ గ్రేడియంట్‌ను మెరుగుపరుస్తుంది, ఇది పొట్టును తర్వాత (ఎండబెట్టిన తర్వాత) తొలగించడం ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది.

పప్పు చేసిన అన్నం యొక్క మరొక ఆరోగ్య ప్రయోజనం ఏమిటంటే, గింజల్లోని పిండి పదార్ధం మరింత జిలాటినైజ్ చేయబడింది. , బ్రౌన్ రైస్‌తో పోలిస్తే తేలికగా జీర్ణమయ్యేలా చేస్తుంది.

వైట్ రైస్‌తో పోల్చితే బ్రౌన్ రైస్ జీర్ణం కావడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుందని వినియోగదారులు అంగీకరిస్తారు. ఎందుకంటే పిండి పదార్ధం సులభంగా విచ్ఛిన్నం కాదు. ఉడకబెట్టిన అన్నంలో, పిండి పదార్ధం ముందుగా ఉడికించి జీర్ణం కావడానికి సులభతరం చేస్తుంది.

చిన్న బియ్యం తినడం వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు

మార్పిడి చేయని వైట్ రైస్‌తో పోలిస్తే పచ్చిమామిడి అన్నం తినడం ఆరోగ్యకరం మరియు పోషక విలువలు ఎక్కువ, మరియు బ్రౌన్ రైస్‌తో పోలిస్తే తేలికగా జీర్ణమవుతుంది.

ఉడకబెట్టిన అన్నం బ్రౌన్ రైస్‌కి భిన్నంగా ఉండదు, పోషకాల విషయానికి వస్తే, ఇది చాలా రుచిగా ఉంటుంది మరియు ఉడికించడానికి తక్కువ సమయం పడుతుంది. ఇతర బియ్యం రకాలతో పోల్చి చూస్తే, ఈ ఒక్కటే ఉడకబెట్టిన బియ్యాన్ని ఉపయోగించడానికి సరిపోతుంది.

పాలు చేసిన అన్నం తినడం వల్ల కలిగే కొన్ని ఇతర ప్రయోజనాలు క్రింద ఉదహరించబడ్డాయి:

బియ్యం తక్కువ గ్లైసెమిక్ సూచికను కలిగి ఉంది – GI సూచిక అనేది శరీరం ఆహారాన్ని ఎంత త్వరగా చక్కెరగా మారుస్తుందో కొలిచే స్కేల్. అధిక GI సూచిక అంటే ఆహారం చాలా త్వరగా చక్కెరగా మారుతుంది, తద్వారా మీ షుగర్ స్థాయిలు పెరగడానికి దారితీయవచ్చు (అందువల్ల చక్కెర సమస్యలు లేదా మధుమేహం ఉన్నవారికి అనారోగ్యకరమైనది).

ఇది ఉడకబెట్టినట్లు కనుగొనబడిందిశుద్ధి చేయని తెల్ల బియ్యంతో పోలిస్తే బియ్యం చాలా తక్కువ GI సూచికను కలిగి ఉంది, కాబట్టి ఇది మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులకు గొప్ప ఎంపిక.

B విటమిన్ల యొక్క గొప్ప మూలం – శుద్ధి చేయని బియ్యంతో పోలిస్తే, ఉడకబెట్టిన బియ్యంలో అధిక శాతం B విటమిన్లు, థయామిన్ మరియు నియాసిన్ ఉన్నాయి, ఇవి చక్కెరలను జీర్ణం చేయడంలో సహాయపడతాయి మరియు కార్బోహైడ్రేట్‌ను శక్తిగా మారుస్తాయి. ఉడకబెట్టిన అన్నంలో ఉండే విటమిన్ కంటెంట్ బ్రౌన్ రైస్‌లో ఉండేలానే ఉంటుంది.

బ్రౌన్ రైస్ వర్సెస్ పార్బాయిల్డ్ రైస్ – ఏది బెటర్?

చిన్న బియ్యం తినడం చాలా ఆరోగ్యకరమైనది మరియు ఇది చాలా శ్రేష్ఠమైనది. ట్రీట్ చేయని వైట్ రైస్‌తో పోలిస్తే ఎంపిక, కేవలం అధిక పోషకాల కారణంగా.

వాస్తవానికి, బ్రౌన్ రైస్‌తో పోలిస్తే ఉడకబెట్టిన అన్నం తక్కువ డైటరీ ఫైబర్‌ని కలిగి ఉంటుంది, అయితే ఇది వేగంగా వండుతుంది మరియు జీర్ణం చేసుకోవడం చాలా సులభం మరియు పోల్చి చూస్తే మెరుగైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది.

డైటరీ ఫైబర్ మీ ఏకైక ఆందోళన అయితే, మీరు బ్రౌన్ రైస్‌ని చూడవలసి ఉంటుంది, కానీ అది కాకుండా ఉడకబెట్టిన అన్నం ఆరోగ్యకరమైనది మరియు పుష్కలమైన పోషక ప్రయోజనాలను అందిస్తుంది. రకాలు.

మూలాలు: 1, 2, 3