સામગ્રીઓનું કોષ્ટક
સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાતી ચોખાની વિવિધતા એ શુદ્ધ સફેદ ચોખા છે, જેનું ઉત્પાદન ફેક્ટરીમાં યાંત્રિક રીતે હલને દૂર કરીને કરવામાં આવે છે, પરંતુ બીજી, તંદુરસ્ત, ભિન્નતા છે જેને પરબોઈલ્ડ રાઈસ કહેવાય છે જ્યાં હલેડ ચોખાને હાઈડ્રેટેડ અને બાફવામાં આવે છે, જાળવી રાખવા માટે ચોખાના દાણાની અંદર બ્રાનનું પોષણ.
એશિયાના દેશોમાં, ખાસ કરીને ભારતના દક્ષિણમાં ચોખાને ઉકાળવાની પ્રેક્ટિસ કરવામાં આવતી હતી, અને જ્યારે આ પ્રકારની ચોખાની પ્રક્રિયાના પોષક લાભો સાકાર થયા ત્યારે તેને પશ્ચિમી દેશોની તરફેણમાં લેવામાં આવ્યું હતું.
આ લેખમાં આપણે બ્રાઉન રાઈસ અને અપરિવર્તિત સફેદ ચોખા સાથે સરખામણી કરતી વખતે તેના પોષક ફાયદાઓનું વિગત આપતા, પરબોઈલ કરેલા ચોખા કેટલા સ્વાસ્થ્યવર્ધક છે તેની ચર્ચા કરીશું.
આ પણ જુઓ: સારા નસીબ માટે 19 જડીબુટ્ટીઓ & સમૃદ્ધિ (+ તમારા જીવનમાં તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો)ચોખાને ઉકાળવાથી તે પોષક રીતે શ્રેષ્ઠ બને છે
<0 લણેલા ચોખાને પરબોઇલ કરવાની પ્રક્રિયામાં ચોખાને તેની ભૂસીમાં ઉકાળવાનો સમાવેશ થાય છે, બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, ચોખાને કુશ્કીમાં અગાઉથી રાંધવામાં આવે છે (આંશિક રીતે રાંધવામાં આવે છે).જ્યારે આ પ્રક્રિયા હાથ ધરવામાં આવે છે, બ્રાનમાં હાજર વિવિધ પોષક તત્વોને અનાજમાં લઈ જવામાં આવે છે, ખાસ કરીને બી વિટામિન્સ, થાઈમીન અને નિયાસિન. ચોખાને મેન્યુઅલી પોલિશ કરીને બ્રાનનો નિકાલ થાય તે પહેલાં આ પોષક તત્વોને અનાજમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે.
એવું જાણવા મળ્યું છે કે પોષક બંધારણની વાત કરીએ તો પરબોઇલ કરેલા ચોખા બ્રાઉન રાઇસ (80% ની નજીક) જેવા જ હોય છે. પરબોઇલિંગ પ્રક્રિયા દ્રાવ્ય વિટામિન્સને બ્રાનમાંથી બહાર ખસેડે છે અને તેને એકીકૃત કરે છેઅનાજ, આમ પોલીશ્ડ અનાજના વિટામીન ઢાળમાં વધારો કરે છે જે પાછળથી (સૂકાયા પછી) ભૂસીને દૂર કરીને ઉત્પન્ન થાય છે.
પારબોઈલ્ડ ચોખાનો બીજો સ્વાસ્થ્ય લાભ એ છે કે અનાજમાં સ્ટાર્ચ વધુ જિલેટીનાઈઝ્ડ હોય છે. , બ્રાઉન રાઇસની સરખામણીમાં તેને સરળતાથી સુપાચ્ય બનાવે છે.
બ્રાઉન રાઇસના ઉપભોક્તાઓ એ વાત સાથે સહમત થશે કે સફેદ ચોખાની સરખામણીમાં તેને પચવામાં વધુ સમય લાગે છે. આ એટલા માટે છે કારણ કે સ્ટાર્ચ સરળતાથી તૂટી પડતું નથી. બાફેલા ચોખામાં, સ્ટાર્ચને પહેલાથી રાંધવામાં આવે છે જે તેને પચવામાં સરળ બનાવે છે.
પારબોઇલ કરેલા ચોખા ખાવાના ફાયદા
પરિવર્તિત સફેદ ચોખાની સરખામણીમાં પરબોઇલ કરેલા ચોખા ખાવાથી આરોગ્યપ્રદ અને વધુ પોષક ફાયદાકારક છે, અને બ્રાઉન રાઇસની સરખામણીમાં વધુ સરળતાથી સુપાચ્ય.
પારબોઈલ્ડ રાઈસ બ્રાઉન રાઈસથી ખૂબ જ અલગ નથી, જ્યારે તે પોષક તત્ત્વોની વાત કરે છે, અને તે વધુ સારી રીતે સ્વાદિષ્ટ હોય છે અને તેને રાંધવામાં ઓછો સમય લાગે છે. ચોખાની અન્ય જાતોની તુલનામાં આ એકલા પર બાફેલા ચોખાનો ઉપયોગ કરવા માટે પૂરતું કારણ હોવું જોઈએ.
પારબોઈલ્ડ ચોખા ખાવાના કેટલાક અન્ય ફાયદાઓ નીચે ટાંકવામાં આવ્યા છે:
પારબોઈલ્ડ ચોખામાં ઓછો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ હોય છે - જીઆઇ ઇન્ડેક્સ એ માપદંડ છે જે માપે છે કે શરીર કેટલી ઝડપથી ખોરાકને ખાંડમાં ફેરવે છે. ઉચ્ચ GI ઇન્ડેક્સનો અર્થ એ છે કે ખોરાક ખૂબ જ ઝડપથી ખાંડમાં રૂપાંતરિત થાય છે, અને આમ તમારા ખાંડના સ્તરમાં વધારો થઈ શકે છે (અને તેથી ખાંડની સમસ્યા અથવા ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકો માટે બિનઆરોગ્યપ્રદ).
આ પણ જુઓ: પુરૂષ અને સ્ત્રી ઊર્જાને સંતુલિત કરવા માટે 6 ક્રિસ્ટલ્સએવું જાણવા મળ્યું છે કે તે ઉકાળેલું છેસારવાર ન કરાયેલ સફેદ ચોખાની સરખામણીમાં ચોખામાં જીઆઈ ઇન્ડેક્સ ઘણો ઓછો હોય છે, અને તેથી તે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ઉત્તમ વિકલ્પ છે.
બી વિટામીનનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત - સારવાર ન કરાયેલા ચોખાની સરખામણીમાં, બાફેલા ચોખામાં બી વિટામીન, થાઈમીન અને નિયાસીનની ઊંચી ટકાવારી હોય છે, જે શર્કરાને પચાવવામાં મદદ કરે છે અને કાર્બોહાઈડ્રેટને ઊર્જામાં રૂપાંતરિત કરે છે. બાફેલા ચોખામાં વિટામિનનું પ્રમાણ બ્રાઉન રાઈસમાં હોય છે તે જેવું જ હોય છે.
બ્રાઉન રાઈસ વિરુદ્ધ પેરબોઈલ્ડ રાઈસ - કયો સારો છે?
પારબોઈલ્ડ રાઈસ ખાવા ખૂબ જ હેલ્ધી છે અને તે ઘણું બહેતર છે માત્ર ઉચ્ચ પોષક તત્ત્વોને કારણે સારવાર ન કરાયેલ સફેદ ચોખાની સરખામણીમાં વિકલ્પ.
અલબત્ત, બ્રાઉન રાઇસની સરખામણીમાં પરબોઇલ કરેલા ચોખામાં ઓછા ડાયેટરી ફાઇબર હોય છે, પરંતુ તે ઝડપથી રાંધે છે અને પચવામાં ખૂબ સરળ હોય છે અને તેની સરખામણીમાં તેનો સ્વાદ વધુ સારો હોય છે.
જો ડાયેટરી ફાઇબર એ તમારી એકમાત્ર ચિંતા છે, તો તમારે બ્રાઉન રાઈસ એ જ જોવાનું છે જે તમારે જોવાનું છે, પરંતુ તે સિવાય બાફેલા ચોખા આરોગ્યપ્રદ છે અને ચોખામાં શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ ગણવા માટે પૂરતા પોષક લાભો પૂરા પાડે છે. જાતો.
સ્રોતો: 1, 2, 3