Gehien kontsumitzen den arroz barietatea arroz zuri findua da, fabrika batean kaskoa mekanikoki kentzean ekoizten dena, baina bada beste aldaera, osasungarriagoa, arroz xehea deitzen dena, non arroza arroza hidratatu eta lurrunetan erretzen den, atxikitzeko. arroz alearen barruko branaren elikadura.

Asiako herrialdeetan, batez ere, Indiako hegoaldean, arroz egositzea gehienbat praktikatzen zen, eta mendebaldeko herrialdeen alde egin zuen arrozaren prozesaketa mota honen nutrizio onurak konturatu zirenean.

Artikulu honetan arroz egosita nola osasuntsua den eztabaidatuko dugu, bere nutrizio-onurak zehaztuz, arroz marroiarekin eta bihurtu gabeko arroz zuriarekin alderatuz gero.

Arroz egositzeak elikadura maila hobetzen du

Jasotako arroza irakisteko prozesua bere azalean arroza irakiten datza, hau da, arroza aldez aurretik egosi (partzialki egosita) azala.

Prozesu hori egiten denean. burututako, branan dauden hainbat mantenugai aleetara sartzen dira, batez ere B bitaminak, tiamina eta niazina. Mantenugai hauek aleari transferitzen zaizkio brana bota aurretik, arroza eskuz leunduta.

Arroz egosia arroz integralaren antzekoa dela ikusi da (% 80tik gertu) nutrizio-egiturari dagokionez. Parboiling prozesuak bitamina disolbagarriak branetatik atera eta bertan integratzen ditualea, eta, horrela, leundutako alearen bitamina-gradientea areagotuz gero azala kenduta (lehortu ondoren).

Arroz egosiaren osasunerako beste onura bat aleetan almidoia gelatinizatuago egotea da. , arroz marroiarekin alderatuta erraz digeritzen da.

Arroz integralaren kontsumitzaileak ados egongo lirateke digeritzeko denbora gehiago behar dela arroz zuriarekin alderatuta. Hau da almidoia ez delako erraz apurtzen. Arroz egosietan, almidoia aurrez egosi egiten da, errazago digeritzeko.

Arroz egosita jatearen onurak

Arroz egosita jatea osasuntsu eta onuragarriagoa da nutrizionalki bihurtu gabeko arroz zuriarekin alderatuta, eta errazago digeritzen da arroz marroiarekin alderatuta.

Arroz egosia ez da oso desberdina arroz marroitik, nutrizio-edukiari dagokionez, eta askoz ere zapore hobea da eta denbora gutxiago behar du egosteko. Honek bakarrik nahikoa arrazoi izan beharko luke arroz egosita erabiltzeko beste arroz barietate batzuekin alderatuta.

Arroz egosita jatearen beste onura batzuk aipatzen dira jarraian:

Preboiled arrozak indize gluzemiko baxua du - GI indizea gorputzak elikagai bat azukre bihurtzen duen abiadura neurtzen duen eskala da. GI indize altu batek esan nahi du janaria azukre bihurtzen dela oso azkar, eta, beraz, zure azukre mailaren igoera ekar dezake (eta, beraz, osasungarri ez da azukre arazoak edo diabetesa duten pertsonentzat).

Egosita dagoela aurkitu daarrozak GI-indize askoz txikiagoa du tratatu gabeko arroz zuriarekin alderatuta, eta horregatik aukera bikaina da diabetikoentzat.

B bitamina-iturri aberatsa - Tratatu gabeko arrozarekin alderatuta, arroz egosiak B bitamina, tiamina eta niazina ehuneko altua du, azukreak digeritzen eta karbohidratoak energia bihurtzen laguntzen dutenak. Arroz egosiaren bitamina-edukia arroz marroiak duenaren antzekoa da.

Arroz xehatua versus arroz egosita – Zein da hobea?

Oso osasungarria da arroz egosita jatea eta askoz handiagoa da. tratatu gabeko arroz zuriaren aldean aukera, nutrizio-eduki handiagoa delako.

Noski, arroz egosiak zuntz dietetiko gutxiago dauka arroz marroiarekin alderatuta, baina azkarrago egosten da eta askoz errazagoa da digeritzen eta zapore hobea du.

Zuntz dietetikoa zure kezka bakarra bada, arroz marroia da begiratu beharko zenukeena, baina arroz egosi hori ez ezik, osasuntsua da eta nutrizio onura ugari eskaintzen ditu arrozaren artean aukerarik onena izateko. barietateak.

Iturriak: 1, 2, 3