सबसे अधिक उपभोग की जाने वाली चावल की किस्म परिष्कृत सफेद चावल है, जो एक कारखाने में यंत्रवत् रूप से छिलके को हटाकर उत्पादित किया जाता है, लेकिन एक और, स्वास्थ्यप्रद, विविधता है जिसे उबले हुए चावल कहा जाता है, जहां छिलके वाले चावल को हाइड्रेटेड और भाप में रखा जाता है, ताकि बरकरार रखा जा सके। चावल के दाने के भीतर की भूसी का पोषण।

चावल को हल्का उबालने का चलन ज्यादातर एशियाई देशों में किया जाता था, खासकर भारत के दक्षिण में, और जब इस प्रकार के चावल प्रसंस्करण के पोषण संबंधी लाभों का एहसास हुआ, तो पश्चिमी देशों ने इसे पसंद किया।

इस लेख में हम चर्चा करेंगे कि उबले हुए चावल कितने स्वास्थ्यवर्धक हैं, भूरे चावल और अपरिष्कृत सफेद चावल के साथ तुलना करते हुए इसके पोषण संबंधी लाभों का विवरण देंगे।

चावल को हल्का उबालने से यह पौष्टिक रूप से बेहतर हो जाता है

जब यह प्रक्रिया होती है ऐसा करने पर, चोकर में मौजूद विभिन्न पोषक तत्व अनाज में चले जाते हैं, विशेषकर विटामिन बी, थायमिन और नियासिन। चावल को मैन्युअल रूप से पॉलिश करके चोकर के निपटान से पहले इन पोषक तत्वों को अनाज में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

यह पाया गया है कि जब पोषण संरचना की बात आती है तो उबले हुए चावल भूरे चावल (80% के करीब) के समान होते हैं। हल्का उबालने की प्रक्रिया घुलनशील विटामिनों को चोकर से बाहर निकालती है और इसमें एकीकृत करती हैअनाज, इस प्रकार पॉलिश किए गए अनाज के विटामिन ग्रेडिएंट को बढ़ाता है जो बाद में (सूखने के बाद) भूसी को हटाकर उत्पन्न होता है।

उबले हुए चावल का एक और स्वास्थ्य लाभ यह है कि अनाज में स्टार्च अधिक जिलेटिनयुक्त होता है , जो इसे ब्राउन चावल की तुलना में आसानी से पचने योग्य बनाता है।

ब्राउन चावल के उपभोक्ता इस बात से सहमत होंगे कि सफेद चावल की तुलना में इसे पचने में अधिक समय लगता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि स्टार्च आसानी से टूटता नहीं है। उबले हुए चावल में, स्टार्च पहले से पकाया जाता है जिससे इसे पचाना आसान हो जाता है।

उबले हुए चावल खाने के फायदे

उबले हुए चावल खाना स्वास्थ्यवर्धक है और बिना पके हुए सफेद चावल की तुलना में अधिक पौष्टिक होता है, और भूरे चावल की तुलना में अधिक आसानी से पचने योग्य।

पौष्टिक सामग्री की बात करें तो उबले हुए चावल भूरे चावल से बहुत अलग नहीं हैं, और इसका स्वाद कहीं बेहतर होता है और पकाने में कम समय लगता है। चावल की अन्य किस्मों की तुलना में उबले हुए चावल का उपयोग करने के लिए केवल यही पर्याप्त कारण होना चाहिए।

उबले हुए चावल खाने के कुछ अन्य लाभ नीचे दिए गए हैं:

उबले हुए चावल में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है - जीआई इंडेक्स वह पैमाना है जो मापता है कि शरीर कितनी जल्दी भोजन को चीनी में बदल देता है। उच्च जीआई सूचकांक का मतलब है कि भोजन बहुत जल्दी चीनी में परिवर्तित हो जाता है, और इस प्रकार आपके शर्करा के स्तर में वृद्धि हो सकती है (और इसलिए चीनी की समस्या या मधुमेह वाले लोगों के लिए अस्वास्थ्यकर है)।

यह पाया गया कि यह हल्का उबला हुआ हैअनुपचारित सफेद चावल की तुलना में चावल का जीआई इंडेक्स बहुत कम होता है, और इसलिए यह मधुमेह वाले लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है।

विटामिन बी का समृद्ध स्रोत - अनुपचारित चावल की तुलना में, उबले हुए चावल में विटामिन बी, थायमिन और नियासिन का उच्च प्रतिशत होता है, जो शर्करा को पचाने में मदद करता है और कार्बोहाइड्रेट को ऊर्जा में परिवर्तित करता है। उबले हुए चावल में विटामिन की मात्रा भूरे चावल के समान होती है।

ब्राउन चावल बनाम उबले हुए चावल - कौन सा बेहतर है?

उबले हुए चावल खाना बहुत स्वास्थ्यवर्धक है और यह बहुत बेहतर है अनुपचारित सफेद चावल की तुलना में विकल्प, केवल उच्च पोषण सामग्री के कारण।

बेशक, उबले चावल में भूरे चावल की तुलना में कम आहार फाइबर होता है, लेकिन यह तेजी से पकता है और पचाने में बहुत आसान होता है और इसकी तुलना में इसका स्वाद बेहतर होता है।

यदि आहार फाइबर आपकी एकमात्र चिंता है, तो ब्राउन चावल वह है जिसे आपको देखना चाहिए, लेकिन इसके अलावा उबले हुए चावल स्वास्थ्यवर्धक होते हैं और पर्याप्त पोषण लाभ प्रदान करते हैं जिन्हें चावल के बीच सबसे अच्छा विकल्प माना जाता है। किस्में।

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