ყველაზე ხშირად მოხმარებული ბრინჯის ჯიშია დახვეწილი თეთრი ბრინჯი, რომელიც იწარმოება ქარხანაში ქერქის მექანიკური მოცილებით, მაგრამ არსებობს კიდევ ერთი, უფრო ჯანსაღი ვარიაცია, რომელსაც ეწოდება მოხარშული ბრინჯი, სადაც დაფქული ბრინჯი ატენიანდება და ორთქლდება, რათა შეინარჩუნოს. ქატოს კვება ბრინჯის მარცვლებში.

ბრინჯის ადუღება ძირითადად აზიის ქვეყნებში, განსაკუთრებით სამხრეთ ინდოეთის ქვეყნებში გამოიყენებოდა და დასავლეთის ქვეყნებს მოეწონა, როდესაც ამ ტიპის ბრინჯის გადამუშავების კვებითი სარგებელი იქნა რეალიზებული.

ამ სტატიაში განვიხილავთ, თუ რამდენად ჯანსაღია მოხარშული ბრინჯი, დეტალურად განვიხილავთ მის კვებით სარგებელს ყავისფერ ბრინჯთან და არაკონვერტირებულ თეთრ ბრინჯთან შედარებით> მოკრეფილი ბრინჯის ნახევრად მოხარშვის პროცესი შედგება ბრინჯის ქერქში მოხარშვისგან, სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ბრინჯი წინასწარ მოხარშული (ნაწილობრივ მოხარშული) ქერქში.

როდესაც ეს პროცესი ხდება. ქატოში არსებული სხვადასხვა საკვები ნივთიერებები მარცვლეულში შეჰყავთ, განსაკუთრებით B ვიტამინები, თიამინი და ნიაცინი. ეს საკვები ნივთიერებები მარცვლეულში გადადის მანამ, სანამ ქატო განადგურდება ბრინჯის ხელით გაპრიალებით.

აღმოჩნდა, რომ მოხარშული ბრინჯი ჰგავს ყავისფერ ბრინჯს (დაახლოებით 80%), როდესაც საქმე კვების სტრუქტურას ეხება. ადუღების პროცესი ხსნის ხსნად ვიტამინებს ქატოდან და აერთიანებს მასმარცვლეული, რითაც აძლიერებს გაპრიალებული მარცვლეულის ვიტამინის გრადიენტს, რომელიც წარმოიქმნება მოგვიანებით (გაშრობის შემდეგ) ქერქის მოცილებით.

მოხარშული ბრინჯის კიდევ ერთი სარგებელი არის ის, რომ მარცვლებში სახამებელი უფრო ჟელატინიზებულია. , რაც მას ადვილად ასათვისებელს ხდის ყავისფერ ბრინჯთან შედარებით.

ყავისფერი ბრინჯის მომხმარებლები დამეთანხმებიან, რომ მის მონელებას უფრო მეტი დრო სჭირდება თეთრ ბრინჯთან შედარებით. ეს იმიტომ ხდება, რომ სახამებელი ადვილად არ იშლება. მოხარშულ ბრინჯში სახამებელი წინასწარ არის მოხარშული, რაც აადვილებს მონელებას.

მოხარშული ბრინჯის სარგებელი

მოხარშული ბრინჯის ჭამა ჯანსაღი და კვებითი თვალსაზრისით უფრო სასარგებლოა, ვიდრე არაკონვერტირებულ თეთრ ბრინჯთან შედარებით, და უფრო ადვილად ასათვისებელი ყავისფერ ბრინჯთან შედარებით.

მოხარშული ბრინჯი დიდად არ განსხვავდება ყავისფერი ბრინჯისგან, რაც შეეხება საკვებ შინაარსს, ის ბევრად უკეთესი გემოთია და მოხარშვას ნაკლები დრო სჭირდება. მხოლოდ ეს უნდა იყოს საკმარისი მიზეზი, რომ გამოვიყენოთ მოხარშული ბრინჯი სხვა ჯიშებთან შედარებით.

მოხარშული ბრინჯის ზოგიერთი სხვა სარგებელი მოცემულია ქვემოთ: ბრინჯს აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი – GI ინდექსი არის სკალა, რომელიც ზომავს რამდენად სწრაფად აქცევს ორგანიზმი საკვებს შაქარად. მაღალი GI ინდექსი ნიშნავს, რომ საკვები ძალიან სწრაფად გარდაიქმნება შაქარად და, შესაბამისად, შეიძლება გამოიწვიოს შაქრის დონის მატება (და, შესაბამისად, არაჯანსაღი შაქრის პრობლემების ან დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის).

აღმოჩნდა, რომ მოხარშულიბრინჯს აქვს გაცილებით დაბალი GI ინდექსი დაუმუშავებელ თეთრ ბრინჯთან შედარებით და, შესაბამისად, ის შესანიშნავი ვარიანტია დიაბეტით დაავადებულთათვის.

B ვიტამინების მდიდარი წყარო - დაუმუშავებელ ბრინჯთან შედარებით, მოხარშული ბრინჯი შეიცავს B ვიტამინების, თიამინის და ნიაცინის მაღალ პროცენტს, რომლებიც ხელს უწყობენ შაქრის მონელებას და ნახშირწყლებს ენერგიად გარდაქმნის. მოხარშულ ბრინჯში ვიტამინების შემცველობა მსგავსია ყავისფერ ბრინჯში.

ყავისფერი ბრინჯი მოხარშული ბრინჯის წინააღმდეგ - რომელია უკეთესი? ვარიანტი დაუმუშავებელ თეთრ ბრინჯთან შედარებით, უბრალოდ მაღალი კვებითი შემცველობის გამო.

რა თქმა უნდა, მოხარშულ ბრინჯს ყავისფერ ბრინჯთან შედარებით ნაკლები დიეტური ბოჭკო აქვს, მაგრამ ის უფრო სწრაფად იხარშება და ბევრად უფრო ადვილად ითვისება და შედარებით უკეთესი გემო აქვს.

Იხილეთ ასევე: 11 რჩევა, რომელიც დაგეხმარებათ გაუმკლავდეთ უფროს ადამიანებს უკეთესად

თუ დიეტური ბოჭკოვანი არის თქვენი ერთადერთი საზრუნავი, მაშინ ყავისფერი ბრინჯი არის ის, რასაც უნდა მიხედოთ, მაგრამ გარდა იმისა, რომ მოხარშული ბრინჯი არის ჯანსაღი და უზრუნველყოფს უამრავ საკვებ სარგებელს, რომელიც ბრინჯებს შორის საუკეთესო ვარიანტად ითვლება. ჯიშები.

წყაროები: 1, 2, 3