Die rysvariëteit wat die meeste verbruik word, is die verfynde wit rys, wat geproduseer word deur die romp meganies in 'n fabriek te verwyder, maar daar is 'n ander, gesonder, variasie genaamd die parboiled rys waar die gepelde rys gehidreer en gestoom word, om te behou die voeding van die semels binne die ryskorrel.

Parboiling van rys is meestal in Asiatiese lande, veral die suide van Indië, beoefen en dit het guns gekry by Westerse lande toe die voedingsvoordele van hierdie tipe rysverwerking besef is.

In hierdie artikel sal ons bespreek hoe gesond parboiled rys is, en die voedingsvoordele daarvan uiteensit terwyl ons vergelyk word met bruinrys en onomgeskakelde wit rys.

Parboiling rys maak dit voedingswaarde superieur

Die proses van parboiling van geoesde rys bestaan ​​uit die kook van die rys in sy dop, met ander woorde, die rys is vooraf gaar (gedeeltelik gaar) in die dop.

Wanneer hierdie proses is uitgevoer word, word die verskillende voedingstowwe wat in die semels teenwoordig is, in die graan gedryf, veral die B-vitamiene, tiamien en niasien. Hierdie voedingstowwe word na die graan oorgedra voordat die semels weggedoen word deur die rys met die hand te poets.

Daar is gevind dat parboiled rys soortgelyk is aan bruinrys (naby aan 80%) wanneer dit kom by die voedingsstruktuur. Die parboiling proses laat die oplosbare vitamiene uit die semels beweeg en dit integreer indie graan, om sodoende die vitamiengradiënt van die gepoleerde graan te verbeter wat geproduseer word deur die skil later (na droging) te verwyder.

'n Ander gesondheidsvoordeel van parboiled rys is dat die stysel in die korrels meer gelatien is. , wat dit maklik verteerbaar maak in vergelyking met bruinrys.

Verbruikers van bruinrys sal saamstem dat dit meer tyd neem om te verteer in vergelyking met witrys. Dit is omdat die stysel nie maklik afgebreek word nie. In parboiled rys is die stysel vooraf gaar wat dit makliker maak om te verteer.

Voordele van die eet van parboiled rys

Eet parboiled rys is gesond en meer voedingswaarde voordelig in vergelyking met die onomgeskakelde wit rys, en makliker verteerbaar in vergelyking met die bruinrys.

Parboiled rys verskil nie baie van bruinrys wat voedingsinhoud betref nie, en dit smaak baie beter en neem minder tyd om te kook. Dit alleen behoort genoeg rede te wees om parboiled rys te gebruik in vergelyking met die ander rys variëteite.

Sommige ander voordele van die eet van parboiled rys word hieronder aangehaal:

Parboiled rys het 'n lae glukemiese indeks – GI-indeks is die skaal wat meet hoe vinnig die liggaam 'n kos in suiker verander. 'n Hoë GI-indeks beteken dat die kos baie vinnig na suiker omgeskakel word, en dus kan lei tot 'n styging in jou suikervlakke (en dus ongesond vir mense met suikerprobleme of diabetes).

Daar word gevind dat dit parboiled isRys het 'n baie laer GI-indeks in vergelyking met onbehandelde wit rys, en daarom is dit 'n goeie opsie vir diabetiese mense.

Ryk bron van B-vitamiene – In vergelyking met die onbehandelde rys, bevat die parboiled rys 'n hoë persentasie B-vitamiene, tiamien en niasien, wat help om die suikers te verteer en koolhidrate in energie omskakel. Die vitamieninhoud in gekookte rys is soortgelyk aan dié wat in bruinrys voorkom.

Bruinrys Versus Parboiled Rys – Wat is beter?

Dit is baie gesond om parboiled rys te eet en dit is 'n baie beter opsie in vergelyking met onbehandelde wit rys, bloot as gevolg van hoër voedingsinhoud.

Natuurlik het parboiled rys minder dieetvesel in vergelyking met bruinrys, maar dit kook vinniger en is baie makliker om te verteer en het 'n beter geur in vergelyking.

As dieetvesel jou enigste bekommernis is, dan is bruinrys waarna jy moet kyk, maar anders as dit is parboiled rys gesond en bied oorgenoeg voedingsvoordele om as die beste opsie onder die rys beskou te word variëteite.

Bronne: 1, 2, 3