ഏറ്റവും സാധാരണമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന അരി ഇനം ശുദ്ധീകരിച്ച വെള്ള അരിയാണ്, ഇത് ഒരു ഫാക്ടറിയിൽ യന്ത്രസഹായത്തോടെ പുറംതൊലി നീക്കം ചെയ്തുകൊണ്ട് ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ മറ്റൊരു, ആരോഗ്യകരമായ, വേരിയന്റുകളുണ്ട്, അവിടെ തവിടുള്ള അരിയിൽ ജലാംശം നൽകുകയും ആവിയിൽ വേവിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അരി ധാന്യത്തിനുള്ളിലെ തവിടിന്റെ പോഷണം.

ഏഷ്യൻ രാജ്യങ്ങളിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് ഇന്ത്യയുടെ തെക്ക് ഭാഗത്താണ് അരി കൂടുതലായി പരിശീലിച്ചിരുന്നത്, ഇത്തരത്തിലുള്ള അരി സംസ്കരണത്തിന്റെ പോഷക ഗുണങ്ങൾ തിരിച്ചറിഞ്ഞപ്പോൾ അത് പാശ്ചാത്യ രാജ്യങ്ങൾക്ക് അനുകൂലമായി.

ഈ ലേഖനത്തിൽ, അരിയും പരിവർത്തനം ചെയ്യാത്ത വെള്ള അരിയും താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ, പുഴുങ്ങിയ അരി എത്രത്തോളം ആരോഗ്യകരമാണെന്ന് ഞങ്ങൾ ചർച്ച ചെയ്യും, അതിന്റെ പോഷക ഗുണങ്ങൾ വിശദമാക്കും.

പാർബോയിലിംഗ് റൈസ് അതിനെ പോഷകപരമായി മികച്ചതാക്കുന്നു

ഈ പ്രക്രിയ നടക്കുമ്പോൾ തവിടിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വിവിധ പോഷകങ്ങൾ ധാന്യത്തിലേക്ക്, പ്രത്യേകിച്ച് ബി വിറ്റാമിനുകൾ, തയാമിൻ, നിയാസിൻ എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കപ്പെടുന്നു. അരി സ്വമേധയാ മിനുക്കിക്കൊണ്ട് തവിട് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ഈ പോഷകങ്ങൾ ധാന്യത്തിലേക്ക് കൈമാറ്റം ചെയ്യപ്പെടുന്നു.

പോഷക ഘടനയുടെ കാര്യത്തിൽ തവിട് അരിക്ക് (80% അടുത്ത്) സാമ്യമുണ്ടെന്ന് കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. പാർബോയിലിംഗ് പ്രക്രിയ ലയിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകളെ തവിടിൽ നിന്ന് പുറത്തേക്ക് നീക്കുകയും അതിനെ സംയോജിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നുധാന്യം, അങ്ങനെ മിനുക്കിയ ധാന്യത്തിന്റെ വൈറ്റമിൻ ഗ്രേഡിയന്റ് വർധിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് പിന്നീട് (ഉണങ്ങിയ ശേഷം) തൊണ്ട നീക്കം ചെയ്തുകൊണ്ട് ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.

ധാന്യങ്ങളിലെ അന്നജം കൂടുതൽ ജലാറ്റിൻ ഉള്ളതാണ് എന്നതാണ് വേവിച്ച അരിയുടെ മറ്റൊരു ആരോഗ്യ ഗുണം. , മട്ട അരിയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ഇത് എളുപ്പത്തിൽ ദഹിക്കുന്നു.

വൈറ്റ് റൈസിനെ അപേക്ഷിച്ച് ദഹിക്കാൻ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കുമെന്ന് മട്ട അരിയുടെ ഉപഭോക്താക്കൾ സമ്മതിക്കും. അന്നജം എളുപ്പം വിഘടിക്കപ്പെടാത്തതാണ് ഇതിന് കാരണം. വേവിച്ച അരിയിൽ, അന്നജം മുൻകൂട്ടി പാകം ചെയ്തതാണ് ദഹിപ്പിക്കാൻ എളുപ്പമാക്കുന്നത്.

പാർബോയിൽഡ് റൈസ് കഴിക്കുന്നതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ

പരിവർത്തിക്കാത്ത വെളുത്ത അരിയെ അപേക്ഷിച്ച് പരുപരുത്ത അരി കഴിക്കുന്നത് ആരോഗ്യകരവും പോഷകഗുണമുള്ളതുമാണ്, കൂടാതെ ബ്രൗൺ റൈസിനെ അപേക്ഷിച്ച് കൂടുതൽ എളുപ്പത്തിൽ ദഹിക്കുന്നു.

പാർബോയിൽഡ് റൈസ് ബ്രൗൺ റൈസിൽ നിന്ന് വളരെ വ്യത്യസ്തമല്ല, അത് പോഷകഗുണമുള്ളതാണ്, മാത്രമല്ല ഇത് കൂടുതൽ രുചികരവും പാചകം ചെയ്യാൻ കുറച്ച് സമയമെടുക്കുന്നതുമാണ്. മറ്റ് അരി ഇനങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് പരുപരുത്ത അരി ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് ഇത് മാത്രം മതിയാകും.

പാർബോയിൽഡ് റൈസ് കഴിക്കുന്നതിന്റെ മറ്റ് ചില ഗുണങ്ങൾ ചുവടെ ഉദ്ധരിക്കുന്നു:

അരിക്ക് കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് ഇൻഡക്‌സ് ഉണ്ട് - ശരീരം എത്ര വേഗത്തിൽ ഒരു ഭക്ഷണത്തെ പഞ്ചസാരയാക്കി മാറ്റുന്നു എന്ന് അളക്കുന്ന സ്കെയിലാണ് GI സൂചിക. ഉയർന്ന ജിഐ സൂചിക എന്നതിനർത്ഥം ഭക്ഷണം വളരെ വേഗത്തിൽ പഞ്ചസാരയായി മാറുകയും അതുവഴി നിങ്ങളുടെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വർദ്ധിക്കുകയും ചെയ്യും (അതിനാൽ പഞ്ചസാര പ്രശ്‌നങ്ങളോ പ്രമേഹമോ ഉള്ള ആളുകൾക്ക് അനാരോഗ്യകരമാണ്).

ഇത് വേവിച്ചതായി കണ്ടെത്തിശുദ്ധീകരിക്കാത്ത വെള്ള അരിയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ അരിക്ക് ജിഐ സൂചിക വളരെ കുറവാണ്, അതിനാൽ പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് ഇത് ഒരു മികച്ച ഓപ്ഷനാണ്.

ബി വിറ്റാമിനുകളുടെ സമ്പന്നമായ ഉറവിടം – സംസ്കരിക്കാത്ത അരിയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, പായിച്ച അരിയിൽ ഉയർന്ന ശതമാനം ബി വിറ്റാമിനുകളും തയാമിൻ, നിയാസിൻ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് പഞ്ചസാരയെ ദഹിപ്പിക്കാനും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിനെ ഊർജ്ജമാക്കി മാറ്റാനും സഹായിക്കുന്നു. പുഴുങ്ങിയ അരിയിലെ വിറ്റാമിൻ അംശം ബ്രൗൺ റൈസിൽ ഉള്ളതിന് സമാനമാണ്.

ബ്രൗൺ റൈസ് വേഴ്‌സ് പാർബോയിൽഡ് റൈസ് - ഏതാണ് നല്ലത്?

പൊതിഞ്ഞ ചോറ് കഴിക്കുന്നത് വളരെ ആരോഗ്യകരവും അത് വളരെ മികച്ചതുമാണ്. ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത വെള്ള അരിയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, ഉയർന്ന പോഷകാംശം ഉള്ളതിനാൽ.

തീർച്ചയായും, തവിട്ട് അരിയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, വേവിച്ച അരിയിൽ നാരുകൾ കുറവാണ്, പക്ഷേ ഇത് വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യുകയും ദഹിപ്പിക്കാൻ വളരെ എളുപ്പവുമാണ്, താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ മികച്ച സ്വാദും ഉണ്ട്.

ഡയറ്ററി ഫൈബർ മാത്രമാണ് നിങ്ങളുടെ ആശങ്കയെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ നോക്കേണ്ടത് ബ്രൗൺ റൈസ് ആണ്, എന്നാൽ ഇതല്ലാതെ വേവിച്ച അരി ആരോഗ്യകരവും ധാരാളം പോഷക ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്നതും അരിയുടെ ഏറ്റവും മികച്ച ഓപ്ഷനായി കണക്കാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു ഇനങ്ങൾ.

ഉറവിടങ്ങൾ: 1, 2, 3